Consommé - naon eta? Pitur consomme a

Consommé. Naon eta? Kuring yakin loba mistresses ngadenge ngaran ieu pikeun kahiji kalina. Consomme - kecap asalna Perancis anu hartina "kulub keur lila". Kalayan kecap séjén, éta rada sturdy tur asin kaldu, anu geus disiapkeun dina cara husus. Mimitina kulub tulang, teras dina kaldu sarua, daging asak (seafood, sayuran, kaulinan liar), rupa rempah bungbu, rempah jeung bumbu.

Ciri utama tina piring éta nyanghareupan ahir masak consomme kudu lighten up. Kumaha? Urang ayeuna bakal ngajelaskeun.

Hanjakal, ka tanggal, piring anu saeutik dipikawanoh di nagara urang, sangkan rék nawiskeun anjeun sababaraha pilihan pikeun persiapan sup Perancis éndah ieu. Tapi saméméh éta, gambaran ringkes sajarah teh.

A sajarah saeutik

Dina Rusia, piring muncul dina abad ka-19, eta dilayanan for malam dina tabel sorangan Catherine II.

Kanyataan sejen metot téh nya éta kalayan sajarah sup pelestarian dahareun ieu dimimitian. Dina awal abad ka-18 di Perancis ngayakeun kompetisi pikeun cara anu pangalusna pikeun toko dahareun. Ieu diperlukeun guna mastikeun kadaharan lila disimpen tentara Perancis. Meunang dina kontes ieu Nikolya Apper, anu dibuktikeun yén panjang sup jeung pindang dina peti disegel. Ku alatan éta, wondering - consomme, naon éta, nyaho yén ieu téh tepung pisan munggaran dikirimkeun dina bungkusan disegel.

Resep sup Perancis sapi, seasoned kalawan cengkéh jeung akar seledri

resep Consommé anu cukup basajan, teu wungkul bari kulawarga anjeun dina tabel dinner, tapi ogé gampang daya tarik pikeun para tamu disangka mecenghul. Pikeun persiapan sup éndah ieu, urang peryogi:

- tulang bovine;

- daging pedet;

- Endog - 2 PCS;.

- bawang - 2 PCS;.

- greens (Dill, peterseli);

- Akar seledri;

- anyelir;

- uyah.

prosés persiapan

loyang anu dituang 2 liter cai sarta nempatkeun ka bovine nungguan tulang dugi ngagolak, nambahan sababaraha uyah sarta nyiapkeun dina suhu low pikeun 20-30 menit. Bari kaldu anu asak, potong daging pedet kana buah leutik. kami nyaring sup ka hareup urang sababaraha kali sanggeus salila waktu nu ditangtukeun. Deui ditunda plat na nyebarkeun ka daging pedet. Urang antosan dugi ngagolak, nyandak kaluar daging, kaldu disaring. Urang ditunda kompor, nambah daging pedet, bawang dicincang, cengkéh, seledri root secukupnya jeung masak pikeun henteu leuwih ti satengah jam. Sanggeus éta, urang nyandak endog sarta misahkeun konéng ti protéinna. whisk panganyarna dina mangkok na gently ngenalkeun kaldu. Masak pikeun sejen 20 menit. Deui disaring. Pikeun ngalebetkeun sumebar potongan daging dina mangkok, tuang consommé jeung Sprinkle kalawan peterseli. Bon appetit!

sup Perancis jeung hayam

Hayam Consommé kabukti rasa seungit sarta pohara amis. Pikeun persiapan na urang kudu:

- tulang hayam - 400 g;

- hayam - 500 g;

- bawang - 1 pc;.

- Wortel - 1 pc;.

- hayam endog - 2 PCS;.

- a loaf atanapi bateg - 3-4 lembar;

- héjo;

- 2 sprigs horseradish garing;

- uyah.

Ayeuna, proses nyieun consommé.

Naon eta, urang geus dipikaharti, ayeuna urang ngawitan langsung prosés masak denda makan alus pisan. Ku kituna, sacara saksama ngumbah tulang hayam, cleaned tina kokotor wortel jeung bawang mesek. Urang teundeun kabéh bahan dina handap pot na eusian cai. Nambah horseradish garing, tutup nutup jeung mawa ka kulub a. Nyoplokkeun busa kabentuk, nambahan sababaraha uyah jeung kulub dina panas low keur 1,5 jam. filter kaldu asak, whisk protéin dina Blénder ka shred fillet uniformity. Ku nambahkeun campuran protéin hayam, campur jeung gently ngenalkeun sagalana di sup ka hareup urang. Masak pikeun sejen 5 menit, filter. naburkeun siap kalawan consomme héjo; kami ogé ku baguette rada toasted. Bon appetit!

Perancis sup Asparagus kalawan Anggang bel cabé

Consommé of asparagus jeung suung diala cabé rongkah na dipanggang nambahkeun kana kageulisan endah ieu piring na sophistication. Nyiapkeun sop, urang kudu:

- tulang hayam - 500 g;

- hayam - 500 g;

- endog -2 PCS;.

- fungi (suung) - 200 g;

- asparagus - 150 g;

- cabé konéng Bulgaria;

- peterseli;

- mentega - séndok;

- uyah.

Prosés persiapan consomme.

sup nu geus asak dina tulang hayam, jadi kahiji urang ngumbah aranjeunna ogé sarta tempat di handap pot. Eusian eta kalawan cai, tambahkeun sawatara uyah, tutup nutup, mawa ka kulub jeung pindang keur 30 menit. Ulubiung, urang ngabersihan peppers na Panggang dina foil pikeun 15-20 menit.

Asparagus tuntas dikumbah dina cai ngocor, tuntas cleanse, potong bagéan teuas tur thread gaul. Trimming sésana ti asparagus bareng jeung mentega lémparan kana kaldu, kulub pikeun 15-20 menit dina panas low. Nempatkeun masak suung (3 menit sanggeus ngagolakkeun). waktos sanggeus ngadawuh (15-20 menit) ti kaldu maké skimmers Urang ngahontal balung, jeung trimming sababaraha kali ogé disaring. Deui ditunda kompor, nempatkeun pucuk asparagus kana kaldu jeung masak aranjeunna pikeun 10 menit. Samentara éta, whisk bule na laun ngenalkeun eta kaldu sapanjang jeung pre-dicincang kana buah leutik tina hayam. Ngantosan golak, digodog salila 15 menit dina panas low, piceun busa piceun daging, asparagus sarta disaring. cabé Anggang, pucuk siap, suung potong strips sarta nempatkeun dina mangkok, tuang consomme urang jeung Sprinkle kalawan peterseli. Bon appetit!

Consommé. Resep ku profiteroles

piring anu dipikawanoh di nagara kami saprak jaman baheula, mangka dina interpretasi ieu, eta ieu fed kana méja kaisar ka Catherine II. Pikeun persiapan na urang kudu:

- sapi tulang;

- sapi - 500 g;

- wortel -1 PCS;.

- bawang - 1 pc;.

- bel cabé;

- Laurel;

- uyah.

prosés persiapan

Kost, bawang peeled jeung wortel aya nempatkeun di pan, eusian cai, uyah jeung nutup si Udung, ngantosan ngagolak. Sanggeus éta, urang ngalakukeun panas low jeung masak leuwih jam 2. Hiji jam sanggeus masak Urang ngahontal sayur, tambahkeun buah leutik sapi, maledog daun salam, cabé sarta neruskeun masak consomme kahareup urang.

Ulubiung mesim adonan pikeun profiteroles. Pikeun ieu kami kudu:

- sagelas cai;

- 50 g margarin;

- satengah cangkir tipung;

- Endog - 2 PCS;.

- uyah.

Kulub cai bareng jeung margarin atanapi mentega, uyah na, diaduk terus, progressively ngajalankeun tipung. Herewith on panas low dugi seragam. Hayu tiis, nyobian ngajalankeun kana adonan endog, aduk tuntas. adonan kudu cukup teu blur lemes. Gajih jeung mentega a loyang tur ngagunakeun séndok baseuh maksakeun profiteroles kahareup urang dina loyang. Panggang 20 mnt di 200 derajat.

Tur ayeuna hayu urang balik deui ka kaldu urang. Sanggeus waktu ieu, dicabut tina piring na filter, narik daging. Dina mangkuk iklas kaluar potongan daging sapi, tuang sop, Sprinkle kalawan bumbu. Dilayanan ku profiteroles siap-dijieun. Ngarasakeun hidangan anjeun kalawan consomme a!

Naon eta anu dina kecap tricky, urang geus geus ilahar kaluar, jadi coba masak karya Perancis ieu, anjeun bakal nempo di singularity tur ngeunah piring.