Dina uyah masak

Méja uyah kiwari keur dipake dina masak ngawengku tempat kahiji, sabab teu ngan bisa ngarobah rasa kualitas pangan, tapi ogé boga significance gede pikeun awak manusa salaku bagian tina sél, getih, limfa jeung bili. Ogé ngatur tekanan dina sél na jaringan, sarta bursa uyah cai, kasaimbangan asam-basa, promotes formasi asam hidroklorat dina prosés nyerna dahareun. uyah plant dipaké salaku condiment a jeung drying lauk atawa daging, salting gajih babi, sayur Pangaléngan.

Na tabel komposisi uyah ngagambarkeun alam natrium klorida ampir formulir murni (henteu cacah proporsi leutik tina najis), nu ngawengku 39,5% natrium jeung 60% klorin.

Dina masak, keur ngabedakeun antara sababaraha jenis uyah , gumantung kana najis éta asupkeun kana komposisi maranéhanana.

1. Sol Spanyol - loba dipaké pikeun salting lauk laut, sabab ngabogaan ukuran badag, kristal transparan, lalaunan leyur dina cai. Alatan sipat ieu marinade uyah ngabogaan lemah lembut, seragam jeung rasa sustained jeung lauk asin anu diteundeun sahingga periode nu lila, salami defies karuksakan sarta drying.

2. Batu uyah - dipaké pikeun salting sausages, ham, sausages, meats jeung lianna. Hal ieu dibédakeun ku eusi low tina najis jeung kalembaban low.

3. California uyah - dipaké pikeun pickling, kapang, Pangaléngan, sabab purity béda jeung mildness.

Numutkeun hiji metoda nyampurkeun uyah plant oge kabagi deui kana sababaraha jenis:

1) ageung - eta boga rasa paling pikaresepeun, ku kituna cocog pikeun persiapan dahareun sagala;

2) rupa-grained uyah - paling mindeng dipaké dina masak;

3) Hammer - teu dianjurkeun pikeun salting lauk, sabab deteriorates kualitas na rasa;

4) iodinated - teu dianjurkeun keur dipake dina masakan panas (soups na stews), ferméntasi tur asin, saprak méré aranjeunna seukeutna gambar jeung ngarecah integritas na.

Natrium klorida anu sarua leyur dina cai panas jeung tiis, ku pikeun volume tangtu cai dicokot jumlah nu tangtu uyah. Di dieu, bisa disimpulkan yén, dina pickling, contona, sayuran, teu kedah breed mastikeun uyah dina cai panas, mindeng nambahkeun gram tambahan eta, ngan saukur sabab bisa overdo sayur, nu bisa ngakibatkeun konsékuansi négatip.

Sajaba ti éta, bari ngurangan jumlah cai di piring wae (kaasup évaporasi na) produk jadi leuwih asin, kusabab sadaya uyah nu mana kana aranjeunna. Éta pisan sababna naha di makan heula, cereals, saos, uyah di tungtung masak, tinimbang awal.

Rada béda behaves uyah dina minyak. Di antarana eta bubar dina jumlah minimum, jadi lamun goreng lauk, sayuran atawa daging dina minyak, bisa asin saloba perlu, saperti lobana uyah dina hal ieu, anu produk moal asupkeun.

Ku kituna, bisa dicindekkeun yén di dapur aya aturan: anjeun kudu nambahan uyah na piring cair di ahir masak, gorengan jeung - dina awal goreng.

Ogé kudu inget yén, jadi meunang caina, uyah dibangkitkeun panas. Ieu sipat nya di masak ieu dipaké pikeun kadaharan defrosting gancang, kitu ogé pikeun cai ngagolak gancang.

Tanpa uyah awak manusa moal bisa boga fungsi alatan aub dina pangaturan kasaimbangan cai jeung kakurangan konstan na maot bisa lumangsung. Kaleuleuwihan sakumaha pamakéan na ngabalukarkeun ngembangkeun panyakit jantung, pembuluh getih, ginjal, sendi, sarta ogé ningkatkeun tekanan sarta gangguan prosés métabolik.

Ku kituna, hiji asupan sedeng uyah mantuan ngajaga sakabéh prosés kajadian dina awak manusa sarta, ku kituna, ngabalukarkeun formasi kaséhatan alus.