Kecap. Rahasia masak

Di Éropa, dina Kacang Kedelai ukur diajar di abad XVIII, tapi Cina aranjeunna dipikawanoh pikeun leuwih 5,000 taun. Kécap téh kaasup kana daptar lima séréal suci. sésana téh gandum, Millet, sa'ir, sarta tangtu, béas. kacang ieu pisan béaya rendah sumber protéin. Hiji kilogram eusi protéin kedelé sarua 2,5 kg daging.

Hal ieu dipercaya yén salila kakuasaan Dinasti Zhou (2000 taun ka tukang) mimiti nyieun kécap asin. Resep keur persiapan na diwangun dina Pergaulan dua bahan - paste "Miso" na cairan "shoyu" (kecap -. Jap). Najan kanyataan yén komponén ieu téh loba dipaké dina asakan Jepang, anu peran penting bahan ieu maénkeun di Cina.

sambel sintétik mangrupakeun siap dina sababaraha poé. Réaksi hidrolitik tina jagong, langkung tepat, sirop anak, ngawarnaan caramel, uyah na cai nu nyiptakeun hiji bumbu kandel murah. Kalemahan teh incompleteness tina rasa, sabab aya rasa asin nu ngahasilkeun kecap dijieun tina kacang. disadvantage nu aya nuansa rasa logam.

asakan Cina ieu dumasar kana dua jenis kecap: poék jeung lampu. Poék ngabogaan tekstur leuwih hampang sarta warna coklat jero. komponen na anu ngurusan leuwih lila batan sisikian, nu di antarana dijieun kecap lampu. Resep jeung proporsi nu teu robah teuing. imah Disarankeun gaduh duanana mangrupa poék sarta saos lampu. Alesan utama nyaeta cairan poék téh bisa bari katingal tina sababaraha masakan, nyieun eta kirang visually appetizing, anu teu terang analog na.

Dina dasar poék jeung lampu saos anu dijieun séjén "refills". Contona, hurang sarta saos supa. Ceng jeung sari kedele, kecap dihasilkeun hiji warna poék, anu "patri" masakan béas. Ogé populér ieu pilihan: bawang bodas jeung anise ditambahkeun kana gula palem. Campuran ieu dituang kecap poék jeung meunang campuran hébat, anu ngaran - Kecap Manis.

Saos diimpor ti pangalusna dipikawanoh salaku Cina jeung Jepang (Mutiara Walungan Sasak jeung kecap Kikkoman). Panungtungan kapanggih idéal pikeun saos, dips tur husus, catetan rasa sweetish béda. Ieu alatan prosés fermentasi béda jeung di yén Kikkoman (tamari) teu ngandung gandum.

Mangpaat kecap téh undeniable. Ieu replacer uyah nu sampurna. Pamakéan nandakeun uyah complicates ditarikna cairan tina awakna, nu langsung dihubungkeun jeung susunan beurat tambahan. Ku kituna ayeuna eta jelas naha di nagara Wétan isu obesitas teu hal anu henteu relevan, sarta ampir euweuh sawala. The komposisi kecap leuwih ti 20 asam amino, tanpa mana awak manusa teu bisa disimpulkeun radionuclides nu mangaruhan kamampuhna pikeun ngahalangan ngembangkeun salajengna tina sél kanker. uyah Pengetahuan Alam (glutamat) leuwih waktos ngaronjatkeun sensitipitas tina rasa manusa pikeun kadaharan anu mangrupakeun tilu kali ngurangan kahayang migunakeun dina uyah umum hareup. Ieu pangaruh positif kana sistem cardiovascular awak.

ngan hiji patut tempo. Tabungan di hitungan meuli kecap teu wanti. analogs mirah henteu produk fermentasi, salaku hasil tina buruk asam hidroklorat. pamakéan nyéta kacida questionable.

Ngeunaan saos Kikkoman nu urutan kahiji dina popularitas, henteu ngan di nagara urang tapi di sakuliah Éropah, urang tiasa catetan handap. Ieu mangrupakeun produk tina férméntasi alami Kacang Kedelai. Ieu ngawengku 247 komponén rasa, sarta dijaga dugi kematangan lengkep sareng jenuh, mun cocog anggur alus. Paké dinya anjeun bisa dina nyiapkeun karya masakan Oriental na di refueling masakan Éropa. Dina kecap - serbaguna. kecap Kikkoman - pilihan katuhu pikeun maranéhanana anu cinta dahareun alus. Masak jeung pelesir terasrasakeun hidangan anjeun!