Khinkal Avar: resep

Khinkal - a karya nyata ti dapur Dagéstan, nu geus dipikawanoh tebih saluareun Kaukasus. Kuring kudu nyebutkeun yén aya sababaraha variétas tina piring. Contona, Lak atanapi khinkal ipis, nu dipaké pikeun Nyiapkeun ipis sheeted adonan seger. Aya kénéh nu khinkal puff nu pisan sarupa nu strudel Jerman. Masak ngagunakeun pangsit adonan digulung kaluar kana muih ipis nu sprinkled carnations sarta bawang, lajeng digulung kana roll a. Tapi kiwari urang ngobrol ngeunaan persiapan salah sahiji "whimsical", tapi ogé variasi paling nikmat tina piring - a hinkale subur atawa Avar.

Firstly, Anjeun kudu geuwat inget yen khinkal Avar, resep ti anu dipidangkeun di handap, boga nganggur teu jeung Georgian khinkali atawa pangsit badag. Khinkal - éta moal malah piring, sarta susunan dahar beurang, anu ngawengku hiji kaldu seungit, daging pindang, sambel (krim haseum atawa tomat, salawasna jeung bawang bodas) jeung saéstuna khinkal - subur adonan Patty, asak dina kaldu daging.

Kuring kudu disebutkeun yen nyiapkeun lezat resep khinkal Avar téh, prinsipna mah, nya basajan, Anjeun kudu gaduh sababaraha pangalaman dina masak, dina kanyataanana, sakumaha geus disebutkeun, piring cukup "capricious". Teu tanpa alesan di Dagéstan salah sahiji faktor nangtukeun dina milih Suharto hiji geus lila dianggap kamampuh masak gadis khinkal.

Mimitian Nyiapkeun khinkal Avar. resep ngandung bahan handap: bubur domba (sakumaha varian hiji, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun make hayam atawa daging sapi), a bohlam, saratus gram cilantro na fennel, asin, lada. Nyiapkeun saos tomat, urang peryogi kilogram tomat meaty juicy, satengah huluna bawang bodas, saratus gram mentega. Pikeun test bakal nyandak ngeunaan hiji kilogram tepung, satengah liter buttermilk seger atawa yogurt sarta satengah séndok téh baking soda.

Ku kituna, kumaha carana sangkan khinkal Avar? Munggaran sadaya, urang wajib ngumbah nepi teras nahan kulub daging, nyoplokkeun busa tina kaldu, jadi manehna ngancik transparan. coriander Iterate na Dill, misahkeun daun. Batang gaul thread héjo di Bun sarta nempatkeun dina kaldu, bawang kana kapal sarua sagemblengna. Ku jalan kitu, anjeun teu bisa ngabersihan bawang, sarta ngan boga nyeuseuh alus tur neukteuk off ti akar. Husk bawang, asak dina kaldu, digantelkeun ka warna emas.

Dugi daging geus asak, hayu urang nyiapkeun adonan. Kuring kudu nyebutkeun yén éta dina cara adonan geus asak, éta gumantung, sukses khinkal Avar nikmat. Resep keur test salajengna. Ngayak tepung kituna pikeun ngabentuk gundukan dina luhureun nu perlu sangkan liang. Aya nempatkeun uyah, baking soda sarta dimimitian tuang yogurt atawa yogurt, adonan kneading luxuriant. Kadé knead adonan ogé, tapi teu nyieun tiis. The lawon panutup dough'll réngsé, ku kituna teu zavetrilos, sarta ninggalkeun pikeun proofing keur satengah jam.

Meunang persiapan saos teh. Ka tungtung ieu, tilu tomat on grater a, nambahan sababaraha uyah beurat tomat, tambahkeun cabe hideung jeung tuang eta kabeh kana mangkok nu geus dilebur mentega. Urang antosan dugi cairanana bisul na ngeureunan pemanasan nepi minimum a, ninggalkeun saos Stew dua puluh menit. Antukna, anjeunna kudu ogé pindang ka handap, panurunan dina volume ku ngeunaan satengah. Ayeuna rendang daun ninggalkeun sahiji cilantro na Dill na kirimkeun ka sambel teh, terus simmer eta pikeun sejen sapuluh menit.

Grind tilu atawa opat cengkéh bawang bodas, nempatkeun kana parahu kuah na ditambahkeun kana sababaraha spoonfuls tina cai tiis pindang. Tuluy tuang massa kana tomat asin-kapal, nutupan eta kalawan tutup sarta nempatkeun dina tempat haneut dugi porsi.

Ku waktu ieu, daging geus asak. Dicabut tina kaldu jeung nempatkeun dina mangkok kalayan tutup, sarta kaldu sorangan disaring.

adonan dibagi kana sababaraha bagian. Gulung kaluar ti unggal bagian tina jajan, supaya ketebalan na éta 0,7-10 mm. Motong adonan kana intan leutik (panjang sisi a rhombus kira 3-4 cm).

Urang buang adonan kana kaldu golak (teu sadayana sakaligus, dina bets leutik, disebutkeun urang moal boga waktu pikeun narik éta sarta piercing). Urang threw adonan, aduk jeung nutupan pan ku tutup a. Sakali kaldu geus digodog, piceun si Udung na aduk deui. Khinkal masak hiji menit, salila nu waktos nu kabukti kana Patty subur. Nyoplokkeun khinkal siap slotted séndok onto plat lajeng Pierce eta di sababaraha tempat kalawan colok huntu a (bisa nyolok). Mun anjeun teu nyieun kabocoran a, adonan leungiteun splendor sarta baris jadi bulao. Urang ngalakukeun operasi anu sarua jeung muih séjén tina adonan.

Ayeuna nu nyaho kumaha carana masak khinkal Avar. Kumaha carana ngalebetkeun piring? Dina meja, nempatkeun mangkok badag daging pindang, rék Sprinkle kalawan bumbu, hiji piring disiapkeun kalawan hinkalom, kuah kapal kalayan saos tomat jeung gelas atanapi mangkok, kana nu geus dituang hiji kaldu seungit.

Meunangkeun hidangan. Candak adonan cake, dunks eta di saos teh, ngegel kaluar, dikumbah handap kalawan kaldu jeung daging pindang nyandak. Ngeunah pisan!