Kumaha sangkan yogurt thermostat betah - resep

Mangpaat produk susu, nu mangrupakeun hasil fermentasi, artikel ditulis, komo buku. Sababaraha jalma kufur eta, iwal yén molokofoby hardened nu nyegah jalma kutang ngeunaan bahaya wae turunan susu. Anyar, dina frase biwir dulur urang "thermostat yogurt". Tapi sababaraha urang masih teu nyaho naon éta sarta kumaha éta béda ti biasa. Jalma anu ngadéngé produk ieu, abdi heran cara masak thermostat yogurt betah pribadi. Kabéh ieu bakal nutupan di artikel ieu.

dua rupa

Na acan, kumaha yogurt thermostat béda ti biasa? Dina jawaban eta basajan: metoda persiapan. produk susu yoghurt disiapkeun dina tutuwuhan dina dua cara utama.

1. Tank. Kalayan padika ieu, produk kasebut disiapkeun dina tank husus, sarta ngan lajeng ieu dituang kana mangkok, nu keur diobral.
2. Thermostat. Di dieu, inuman ferméntasi na matured langsung di bungkusan, anu baris dijual salaku produk di toko. "Specm" thermostat yogurt di kamar husus (incubators, dimana nempatkeun dina peti) - ku kituna ngaran.

Teu kawas sabagian ciri

yogurt thermostat beda tank, luhureun sakabeh, yen ieu leuwih hampang. Dina persiapan ti inuman di tank eta bakal tetep cair, jeung di thermostat janten tékstur padet, ie. K. gumpalan bakal ngahasilkeun dina prosés. Sarta bédana utamina téh nya éta paling mangpaat pikeun manusa: Eusi produktif mikroorganisme saukur fenomenal. Hiji métode manufaktur thermostat ngamungkinkeun pikeun ngawétkeun flora unik ieu. Tapi di dieu sarta kali gudang leutik dihasilkeun di pabrik (atawa di imah) produk.

struktur

Ieu ngandung hiji bahan basajan: susu, starter (campuran budaya murni tina Lactobacillus bulgaricus), ActiRegularis bifidobacteria atanapi animalis Bifidobacterium. produk nu diala ku fermentasi susu pasteurized ku cara maké nambahkeun hiji bakteri leaven. Numutkeun standar, dina "hirup" yogurt per milliliter kedah turun ¹⁰ Juli lactobacilli na bifidobacteria June ¹⁰ (hirup). Ku alatan éta, dahareun jeung kaséhatan inuman nilai hébat. Ogé ngandung mikroorganisme, protéin, lemak, karbohidrat, sarta kalsium, loba vitamin. yoghurt Thermophilic dianjurkeun ku gizi sakuliah dunya salaku kakuatan ngurangan terapi na prophylactic.

A sajarah saeutik

Hal ieu dipercaya yén yogurt budaya hirup dibuka élmuwan Mechnikov dina 1908. Tapi kiwari eta dipikanyaho yén Kapuloan Turks kuna dipaké kawas resep pikeun inuman sehat sarta ngeunah. Industri urang yoghurt hirup mimiti muncul dina 1918 di Spanyol nuhun Carasso - follower ti karya élmuwan Rusia, nu mimiti produksi di laboratorium urang sorangan. Narikna, yogurt munggaran (ngan panarjamahan Vérsi misalna hiji Inggris. Yogurt) dijual sacara éksklusif dina pot taneuh liat sarta ngan di apoték (resép). Dinten yoghurt dihasilkeun kalayan "benign" hawa di thermostats, mangrupakeun turunan langsung ti hébat-grandson- yogurt mechnikovskoy, dijieun élmuwan Rusia cemerlang di awal abad ka tukang, t. E. Leuwih ti 100 taun ka tukang.

téhnologi préparasi ringkes dina manufaktur

Thermostat nya éta métode paling hipu dina produksi yoghurt. Sakumaha geus disebutkeun, di campuran kapang, susu jeung aditif baktéri anu dituang kana wadahna husus disiapkeun, nu ieu disimpen dina oven dimana proses pemanasan lumangsung. Suhu di alam pawenangan dijaga dina 20-45 derajat luhur enol, nu ngidinan tetep campuran dina sakabéh mikroorganisme hirup di formulir alam. Thermostats prosés produk ripening lumangsung. Sanggeus prosedur ieu kendi yogurt hareup ieu leuwih tiis rada sarta ngidinan produk pikeun ripen pikeun sababaraha poé. Sarat manufaktur utama nu salawasna susu selektif seger, euweuh perlakuan panas tambahan, syarat Saniter na hygienic tinggi pikeun prosés. Sarta thermostat nu inuman alus éta nalika produksi teu make aditif kimiawi jeung gula, sarta hirup leutik rak (biasana - sababaraha puluhan poé), nyebutkeun yen inuman nu bener alam, sarta aya mikroorganisme hirup anu mangpaat pikeun microflora peujit balikkeun eta.

pabrik yogurt

Thermostat yogurt "Danone" (kandel) mangrupa wawakil beredar di produk ieu pasar domestik. Ieu ngawengku: dinormalisasi na skimmed susu bubuk, krim, ragi jeung baktéri. Inpo gizi per 100 gram - 49 kcal (kalawan gajih 1,5%). Disarankeun pikeun nyimpen dina suhu anu ngan luhureun katirisan dina kulkas. Sanggeus muka paket (250 gram), eta teu dianjurkeun tetep lila. Dina palate, geus haseum, reminiscent asal yogurt kalawan lumps, tapi hal utama nini - nini téh benefit badag pikeun organisme. Jeung saha teu resep asam kaleuleuwihan - anjeun salawasna bisa nambah hiji spoonful madu nyiruan alam, jadi qualities mangpaat malah nambahan.

Thermostat yogurt "Activia" anu kiwari Anjeun bisa meuli di supermarket wae, bisa ogé dipaké salaku leaven a.

urang ngalakukeun diri

Tapi teu kabeh jalma anu taat ka diet sehat, condong percanten produk balanja. Ieu kajadian pikeun sagala rupa alesan, tapi kanyataan tetep yen loba jalma resep masak produk sorangan. Kumaha sangkan yogurt thermostat betah? Teu jadi hésé. Urang perlu skill nu kaala kana waktu, ngeunaan katilu kalina (tapi sugan kadaharan ngeunah jeung cageur kudu anjeun nepi na dina usaha mimiti). Tangtu, nu pangalusna thermostat yogurt betah anu disiapkeun dina yogurt husus. Tapi saprak ieu téh alat rada husus, éta teu bisa jadi dina leungeun. Tur upami Anjeun salah milih rasa mimiti produk susu domestik, teras pasti. Tapi coba mun ngalakukeun leuwih ti hiji alat basajan, nu, pasti, aya di unggal dapur.

bahan

Urang kudu: a liter susu 3.2% (UHT pangalusna nyandak, mangka moal kudu kulub), sagelas krim 10%, satengah cangkir krim haseum 15%. Salaku utensils diperlukeun nyiapkeun kendi sagelas leutik kalawan screw-midang. Sarta kami kudu pan ku tutup sarta simbut haneut kandel atanapi anduk badag. Anjeun bisa ngamimitian masak. Éta leuwih alus pikeun ngalakukeun peuting - isuk-isuk yogurt homemade anjeun geus siap.

Metoda persiapan

1. Lamun susu UHT, éta cukup pikeun jadi dicampurkeun jeung krim sarta dipanaskeun nepi ka suhu rada kurang ti 40 ° C. Mun normal, kulub keur 3-5 menit, sarta tiis kana 40 derajat sarua.
2. Commissioning tina susu ferment warmed. Salaku kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngagunakeun krim konvensional, jeung Anjeun bisa meuli siap-dijieun leaven garing (diluted sarta dipaké nurutkeun parentah) atanapi sami "aktif". Campur tuntas.
3. Tuang kana kendi bahan baku nu kudu tos sterilized. Bank pikeun nutup lids teu kedah.
4. Urang nyimpen aranjeunna dina pan disusun kalawan cai panas. Salila sakabéh prosés pikeun ngajaga hawa handap 40 ° C (pariksa thermometer masak): apal yogurt overheating mustahil, sarta mikroorganisme bisa jadi ditelasan!
5. Nutup pan ku cai panas jeung bank tutup. Wraps simbut nya dina sagala sisi, sarta sakumaha cuti misalna dina tabel pawon pikeun sakabeh wengi.
6. Dina isuk design unwrap: yogurt homemade geus siap!

Pikeun pencinta of probability density: bisa nangtung deui bari. Dina kasus séjén, nutup toples na kirimkeun ka handap kulkas dina ripening. Jeung inget: produk ieu ngabogaan hirup rak leutik, tah eta anu sasaena dahar langsung.

dina multivarka

Nyiapkeun yogurt thermostat rada saukur multivarka. Eta bakal aya. Tapi kiwari, ieu Perkakas dapur gunana - teu ilahar di dapur modern. Ku kituna, paling sadaya, resep bakal pohara mantuan.

1. Persiapan thermostat yogurt multivarka dimimitian ku seleksi bahan. Susu téh hadé nyandak imah jeung kulub pikeun sababaraha menit lajeng niiskeun ka 30-40 derajat. Salaku leaven dina jangka waktu ieu ngagunakeun kotak leutik tina yogurt "Activia" kalayan henteu aditif - eta boga nyatu budaya hirup.
2. Campur bahan jeung dituang kana kendi sterilized loba ukuranana leutik. lids maranéhna teu nutup.
3. Nempatkeun dina mangkok jeung tuang cai haneut Multivarki pikeun "gantungan". Tutup jeung ngahurungkeun manaskeun pikeun sababaraha menit. Pareum.
4. Prosedur pemanasan diulang sanggeus 3 h.

Sanggeus ngeunaan 6-9 jam yoghurt geus siap. Screw cap na kirimkeun ka handap kulkas hiji.