Nalika Pangaléngan ieu nimukeun? Sajarah konservasi

Kalolobaan urang terus eats canned dahareun, sababaraha langkung, sababaraha kirang. Sarta salah henteu nyangka ngeunaan, jeung kumaha jalma dipaké pikeun ngalakukeun tanpa produk ieu sakumaha maranéhna ngalakukeun saham keur usum. Naon pelestarian, ku prosés naon workpiece usum ulah bari? Dina artikel ieu, urang coba ngartos sadayana ieu. Jeung mimitian ti informasi ngeunaan iraha Pangaléngan ieu nimukeun, lalaki geus diajar kumaha carana nyimpen daging, sayuran, buah, inuman pikeun lila.

Naon konservasi?

Lalaki geus lila kapanggih cara pikeun nyimpen dahareun, sarta leuwih kamajuan waktu geus direngsekeun masalah ieu sakaligus jeung sagala. Ayeuna urang kudu boga tugas rada beda - tetep dina produk dina cara sapertos anu sipatna sakumaha deukeut kaayaan alam maranéhanana. Ku kituna, unggal acara husus, promosi dinya, sarta disebut Pangaléngan.

Hatur nuhun kana penemuan ieu sipat alami paling produk teu tiasa ngahemat. Kanyataanna, malah kecap "konservasi" - tina kecap Latin sarta biasa ditarjamahkeun salaku "konservasi". prosés ieu téh dina ulikan ilmiah. Barina ogé, naon ieu nimukeun Pangaléngan? Pikeun meunang organisme ditingali yen ngancurkeun produk - fungi, kapang, sarta kawih - kapang jeung baktéri. élmuwan Perancis Louis Pasteur, diteundeun yayasan pikeun karuksakan maranéhanana. Éta pisan sababna naha di sterilization dina suhu luhur: disebutna pasteurization.

The percobaan mimiti konservasi, sarupa jeung ayeuna

Tapi lamun ngira yén maranéhna kungsi narima jawaban kana sual lamun ieu nimukeun Pangaléngan, hal kacida salahna. Pasteur - henteu baé heula anu praktis dipake metoda pelestarian. lalaki kitu éta Nicholas Appert. Anjeunna dipigawé percobaan pikeun ngawétkeun pangan ku ngagolakkeun nu kendi wanoh - tin. toples ieu disimpen eta tetep bade sarta dipanaskeun leuwih uap atawa di cai panas. Ngaliwatan liang leutik anjeunna ninggalkeun hawa jeung anjeunna langsung disegel.

Alatan nepi ka ngagolak jeung hawa Uyah naros ka 135 derajat. Kana waktu, urang kapanggih sagala nyababkeun parobahan dina produk tina nilai métabolisme sarta diajar ngagunakeun Pangaléngan leuwih efisien, nu ngidinan Anjeun pikeun tetep lila pikeun ieu bungbuahan sarta sayuran perishable.

Pelestarian tina heubeul

Masih, nalika eta ieu nimukeun Pangaléngan? Senang ulang bisa dianggap salaku tanggal lawang tina cannery munggaran - kajadian di Inggris anu katilu dina bulan Séptember 1812. téhnologi nu ogé mucunghul di Perancis dina 1809. Tapi Narikna, Rahasia proses ieu geus dipikawanoh sababaraha sarébu taun. Salila excavations di Mesir, nalika anjeunna manggihan astana Tutankhamen, kami kapanggih pisan munggaran nu canned di dunya. Ieu nya ducks, nu rasana sarta embalmed dina cangkir liat diwangun ku dua halves cemented minyak Bay zaitun. Eta geus tilu sarébu taun, tapi maranéhna teu sirna, éta conditionally pas pikeun tujuan konsumsi manusa.

Jalma teu boga nyandak resiko, tapi anjing ate aranjeunna kalayan pelesir. Dina abad ka tukang, Amérika Serikat, sanajan leuwih kuna (ku waktu ieu alam) "canned" nu kapanggih. Di jerona saratus méter, paving torowongan, jalma éta lapisan transparan tina uyah batu. Sarta eta ningal sabagian lauk beku! Maranéhanana lemes sareng, paling dipikaresep, plant, tapi gancang tos ka batu outdoor. umur maranéhanana - leuwih ti sapuluh sarébu taun. Ngajawab tarosan Pangaléngan lamun jadian, bisa ogé India ti Amérika Kalér. Éta kénéh dina abad XVII ieu taneuh daging kana bubuk a, dicampurkeun kalayan rempah béda jeung disimpen genep bulan dina kantong kulit tanpa masalah. Dina jalma jaman, urang geus dipiboga marinating téhnologi, ngudud jeung drying.

Kaléng tina konservasi moméntum

Pikeun manggihan jawaban ka pertanyaan ngeunaan nalika Pangaléngan jadian, anjeun kedah ngartos naon kamajuan ngamotivasi dina perkembangannya. Hiji faktor sapertos ieu penemuan Peter Durand, Inggris montir tin. Hatur nuhun kana beurat tur kompaknosti low na janten kamungkinan angkutan, sarta mimitian ngimpor canned geus lajeng - dina koloni Inggris. Sanajan tepi ieu pikeun muka pikeun lila ieu mungkin ngan kalayan bantuan palu jeung tatah. Lajeng nutupan solder baja akurat jeung timah - sangkan thinner.

Tungtungna, dina 1860, nimukeun opener can, sarta di tengah abad ka - insinyur ti Amérika Serikat, Erma Frazee, datang nepi ka tepi konci. The impetus pikeun anu kaayaan, nalika anjeunna jeung babaturanana indit ka leuweung pikeun piknik sarta manggihan yén péso husus pikeun kaléng aluminium , salah henteu boga. Kamajuan teu nangtung kénéh, ayeuna diwangun-di cutter tiasa motong geus jeung eusi wadahna.

Pangaléngan di Rusia

Sarta lamun Pangaléngan ieu nimukeun di Rusia? Leuwih husus, nalika eta sumping ka lemahna urang? Dina 1763, pangatur hiji ekspedisi ka wewengkon kutub, hiji élmuwan Lomonosov Mihail dijieun guna asisten-Na pikeun sup garing kalayan rempah. Ogé maréntahkeun sarta tanpa rempah, sarta satengah pon tina salah jeung lianna.

Pabrik kahiji, nu ngahasilkeun pangan canned, di nagara urang dimimitian 58 warsih saterusna ti di Éropa (1870). Pikeun tentara dina Petersburg dihasilkeun kaléng tina bubur, kacang polong sup, Stew, daging jeung kacang, sapi manggang. Lauk canned ditambahkeun kana rentang pikeun masarakat umum.

Kana waktu, Uni Soviét jadi pamimpin dina produksi pangan canned. Sagedengeun ti eta, ieu mah ngan saukur hiji angka pisan produk (ngan hiji tutuwuhan Moscow ngahasilkeun 100 juta kaléng per taun), sarta dina rupa-rupa. Ngabayangkeun - ngeunaan dalapan rupa produk ti buahan, Sayuran, lauk jeung daging canned, jus. Jeung, tangtu kami kabéh nyaho yén Pangaléngan keur usum, dina sagala tingkatan, eta geus di skates nagara kami dina eta poe.

Main canned Uni Soviét

Loba anjeun bisa kénéh inget poé nalika rak éta loba kaléng tin kaeusi. Anjeun kumaha paling apal? Éta katuhu - sardines dina tomat. Resep Pangaléngan éta rada unik. Salaku harga - 33-35 cents per jar, nu ngan nyumbang ka popularitas teh.

Dimana teu manehna butuh eta? Pilchards ton bray di laut, di dewan trawler hiji acan asin tur gancang dikirim ka pabrik. Aya sprinkled jeung tipung, dipped di minyak nabati, beureum-panas nepi ka ngagolak. Pagawe lajeng panangan rammed tutuwuhan ngolah lauk di kaléng sprat na dieusi lapisan saos tomat leutik.

resep modern keur Pangaléngan

Naon anu tersirat ku Pangaléngan? Wanoh hadir éta rada rupa-rupa. Ku Pangaléngan resep hartosna: salting, pickling, marinating, ngagolakkeun jeung gula. Lamun motong bungbuahan domestik, Sayuran jeung berries kalawan leungeun maranéhna sorangan, teras pastikeun meunang na leuwih hade dipake, sarta beuki seungit tur tastier tinimbang counterparts pabrik.

Mun ukur ku sabab bahan dimimitian bakal milih sorangan, nu hartina alat eta bakal kualitas luhur. Jeung can tangtu anjeun moal ngagunakeun rupa-rupa pengawet kasar, teu pisan séhat. Tur nyimpen akang, sakumaha kudu: dina hawa low, dina kamar poék tanpa cahya panonpoé. Ku kituna lamun henteu teuing geus puguh nyusahkeun, jeung di usum panas jeung gugur, baris nyadiakeun sakabeh kulawarga pikeun kakuatan pinuh vitamin usum!