Nikmat na flavorful shourpa Uzbek. The Palasik resep kaynatma.

Fans masakan Oriental pasti bakal wawuh jeung piring sakumaha shourpa. Pikeun maranéhanana anu geus pernah ngadéngé nami, abdi catetan shourpa yén - dinya aya sia aya aing sop. Tapi teu urang tradisional jeung aslina, nu sanggeus goreng mindeng dilayanan salaku tilu kursus misah: ngandung gisi kaldu seungit, tender daging sarta sayuran ogé progotovlennoe.

Kusabab shourpa mangrupakeun piring tradisional di nagara Asia Tengah, mangka disiapkeun ti mutton, jarang sapi jeung hayam, jeung babi umumna henteu dipaké di nagara ieu. Éta pisan sababna naha di shurpa hadir dina Uzbek nyiapkeun potongan mutton (agul deui) atanapi tulang rusuk ovine.

Unggal wewengkon boga aslina sorangan resep piring. Tapi nu masak utama, aya dua pilihan. Heula, nu daging sarta sayuran anu munggaran digoréng lajeng asak dina sop. kadua ngalibatkeun brew langsung daging atah jeung sayuran nambahkeun kana kaldu hasilna.

Pikeun nikmat na richness shurpa kudu nuturkeun sababaraha aturan.

Firstly, sakuduna kulub dina cauldron atanapi beusi, kalawan pan kandel-walled.

Bréh, shourpa di Uzbek kedah simmer. Butuh loba waktu, tapi tungtungna tétéla kaldu anu euyeub tur seungit.

Katilu, kudu aya loba domba (ngeunaan 3 kg per liter cai). Ayeuna kudu rada oily sarta seger (ie, teu beku). Ngan daging bakal masihan piring nu hiji caang, rasa pinuh-bodied.

Kaopat, sagala sayuran dipaké pikeun nyiapkeun perlu cut kana sakumpulan badag.

Jeung, meureun, panungtungan - nu shourpa tradisional di Uzbek presupposes ayana angka nu gede ngarupakeun greens sarta rempah.

Resep jeung variasi, kumaha carana masak Shurpa, aya jumlah badag. Dina tiap kulawarga wétan eta disiapkeun dina cara béda, nambahan hal sorangan dina resep utama. Kuring nyarankeun salah sahiji loba nu resep keur piring - shourpa di Uzbek, nu teu merlukeun pre-roasting daging (kaynatma).

Urang merlukeun mutton nyiksikan gajih kurdjuchnogo (150 g), 2 kg bawang beureum (sadia bodas) atawa kilogram cabe beureum bodas 2-3 PCS. Warna tunggal atawa multi-berwarna, sababaraha tomat asak, a pound wortel jeung kentang, peterseli, cilantro, Basil, coriander, rempah (cumin, barberry, siki coriander, peppercorns), cai spring murni atawa cai tina botol.

Zapasshis sadayana perlu, nyiapkeun Shurpa. Dina pot atawa pan jeung tuang cai ka buang ka dikumbah, motong buah badag tina domba. Rada uyah jeung mawa ka kulub a, tanpa forgetting némbak busa dina jangka waktu. Ngurangan panas jeung masak daging leuwih panas medium kira satengah jam. Motong kilogram cingcin bawang badag, wortel beresih jeung motong diagonally kana sababaraha bagian lamun wortel téh badag, atanapi dua, upami leutik. Throws dina wortel alat keur ngagolakkeun jeung bawang sarta coriander na cumin. Ninggalkeun masak dina panas low satengah jam sejen.

Motong bawang sésana kana cingcin ipis. Kentang mesek, sarta lamun geus badag teuing, motong dua bagian, lamun henteu, ninggalkeun tubers anu gembleng. Ieu dimurnikeun tina siki cabé amis sarta motong kana cingcin ageung atanapi kana opat lembar. Urang iklas kaluar kabéh bahan dina panci. Saatos shurpa di Uzbek dimimitian kana kulub, ngantosan sejen 5 menit jeung tempat eta dina tomat, nu saméméhna geus peeled na potong opat lembar. Uyah rasa. Nambah bumbu sésana sarta rempah jeung mawa Shurpa urang dugi lembut.

Sakali sakabeh komponen nu dilas, shourpa di Uzbek siap dipaké. Ieu bisa dilayanan dina hiji piring kawas sup, jeung bisa misah dituang kana kaldu jero pialochki sarta misah dina daging plat nempatkeun badag sarta sayuran, garnished kalayan sagala greenery kana. Candak pick Anjeun.