Patarosan metot: kapok Bacon - naon dahareun? Masak Bacon nyalira

Teu sakabéh jalma anu jelas dirumuskeun dina watesan lamun datang ka produk anu deukeut ka gajih. Beuki hésé ngajawab masalah, rada jauh tina kanyataan kami: asin, smoked, Bacon kapok - naon dapur, tur naha aya hiji produk misalna di toko sakurilingna. Dibikeun waktu, éta ayeuna di loba nu resep nelepon pikeun partisipasi mangrupa Bacon, nyaeta ngartos naon éta katut cara maké éta jaringan.

dispels misconceptions

Meuli Bacon sun-garing, naon dahareun anjeunna moal bakal "datangna up", perlu ngartos yen ieu teu gajih. Pikeun teu keur unggal babi, teu sakabéh bagian na. Sasatoan dipilih ku lila deui gancang tumuwuh. Bari tetep diet pohara penting babi Linggarjati pikeun Bacon. Aranjeunna dina sagala hal slops moal fed jeung runtah - hijina kacang, sa'ir, Millet, vetch; root sayuran anu dicincang, babi desoldering banding, komo susu. Salaku hasil tina Investasi ongkosna mahal sapertos Tétéla, beuki dipikaresep, moal gajih, jeung daging, jeung lapisan na. Di handap dina sisi Bacon téh ukur babi. produk kasebut utamana asin. Saatos eta tiasa jerk atawa ngaroko.

Kapok Bacon - naon dahareun?

Kanyataanna, nami produk téh asalna Celtic. Yén teh tanah air sajarah Bacon éta lemahna Wales, Irlandia, Cornwall jeung Skotlandia. Dina sumber ditulis tina edges eta munggaran didadarkeun dina abad ka-14. Britania jeung ayeuna resep ngahasilkeun sarta gampang tuang Bacon Celtic, sanajan nagara nya ayeuna paling kaprah acan, meureun Amérika.

isu contentious

Sanajan kitu, teu kabéh jadi basajan kalayan ngeunah ngaranna Bacon sun-garing. Naon dapur ngaklaim Pangarang, sajaba Celtic? Contona, Kanada. Ieu ukur keur babi Bacon wilayah lumbar, sarta ogé ham kudu lean. Jadi Bacon Kanada leuwih mahal ti nu biasa.

Mertimbangkeun sorangan "kolotna" tina Bacon anu Italians. Vérsi maranéhanana disebut pancetta na mah béda ti modifikasi kaayaanana Celtic sahiji bumbu na rempah.

Asin, Celtic, imah, tanpa roko

Anjeun tiasa masak Bacon jeung imah. Resep persiapan ieu, prinsipna mah, nya basajan. Najan kitu, anjeun boro bakal manggihan nyata "Bacon" babi. Bisa ngaganti hiji sekop atanapi ham, struktur pangdeukeutna ka asal. Nyiapkeun brine ti tilu liter cai, hiji liter bir, 400 gram gula (coba pikeun manggihan sagala coklat sarua), 600 - 50 uyah kasar jeung - sodium nitrat. Salaku bungbu dicokot 10 tekenan Goroshkov cabé, anu berries juniper mashed sarua jeung daun salam. Jumlah ieu cairan cukup keur 10 kilo ti potongan ageung daging. Babi geus immersed di brine pikeun opat poé jeung ditempatkeun di handap kulkas. Lajeng dua minggu Bacon ditunda di kamar tiis, preferably di hawa anu sarua (ngeunaan 4 derajat). Bacon of Celtic siap. Pikeun ngaronjatkeun rasa jeung kualitas bisa tahan nepi ka sataun.

Vyalim Italia

Salaku geus ngomong teu mung Manuk Dadali nimukeun Bacon. préparasi resep nimukeun di Italia, diwangun ku sababaraha tahap. Hambalan munggaran dina wadah lega dituang hiji pound uyah kasar jeung nyebarkeun dina dirina dua satengah kilo tina babi (ulah motong deui!). Mangkuk dibungkus dina foil jeung ditempatkeun salila tilu poé dina kulkas. Sanggeus waktu babi dieusian dikumbah ogé dina cai sarta brine disiapkeun ngajalankeun: per liter cuka apel tuang uyah séndok séndok taneuh cabe beureum jeung hideung, Rosemary na crumbled opat cengkéh tekanan bawang bodas. brine Ieu sababaraha menit tuntas rinsed daging, whereupon eta collapses dina breading aneh 100 g uyah, sakeupeul fennel sarta séndok tina duanana jenis cabé - beureum jeung hideung. Sakabéh permukaan kudu plastered kalawan campuran. Bacon hareup pageuh dipak dina parchment sarta dihijikeun jeung Twine kana bola hiji. Kusabab babi téh keur masihan gajih dina luhureun kebat nu mangrupa malah jeung lawon atawa kertas towels - pikeun nyerep. Hiji bulan engké, dilumangsungkeun dina freezer nalika Bacon jadi elastis, mungkus robah beresih, sarta daging sorangan bisa dahar.

Mun aya smokehouse a

Hanjakal, smoked Bacon teu masak tanpa eta. Tapi lamun kudu atawa anjeun nya "nginjem" babaturan atawa relatif anu tiasa ngalakukeun endah saréat. Ieu perlu sababaraha persiapan, hususna kudu masak nepi a disebut uyah pink. Keur dirina, dicampurkeun jeung gula, uyah iodized, lada (sagala jinis, nu manggihan) jeung gruel of Bulgaria beureum cabe, bawang, bawang bodas jeung Basil. Babandingan - dina kawijaksanaan anjeun. Ngan ulah ngalakukeun hiji uyah sapertos pisan - dina dua sarta kilo saparapat tina Bacon cukup séndok. Ieu ditambahkeun thereto sarta satengah séndok gula coklat, jumlah sarua tina uyah umum na tumpukan sirop maple. Massa ieu digosok daging ieu disimpen dina sandpaper panci leutik handap sarta ditunda minggu di fridge. Ngahurungkeun sarta aduk kudu sapopoé. brisket salajengna dikumbah, geus garing, ieu disimpen dina grid pikeun satengah sapoé sarta balik ka kulkas. Salaku bakal ngeclak tina daging, sepré duhovochny ieu disimpen di handapeun eta. Ayeuna Bacon masak proceeds kana fase final. Hal ieu ditempatkeun di smokehouse a, dipanaskeun nepi ka 95 derajat salila tilu jam. Sandpaper tetep motong jeung bungkus di foil dugi pamakéan.