"Wellington" - sapi ti Gordona Ramzi

Salah sahiji anu pang kuna, dianggap, kawentar tur nikmat masakan daging - "Wellington" sapi, dipanggang dina adonan. Saban poé, éta moal masak malah nu peminat masak. Anu mimiti, mahal. Bréh, troublesome. Katilu, waktu-consuming nu. Tapi liburan hébat dina tabél kedah merta muncul ieu éndah loaf daging!

Vérsi asal nami

Dimana ngaran sapi na "Wellington" (tingali masakan poto. Dina review), aya informasi dipercaya. Aya tilu gagasan, nu masing-masing mangrupakeun hadir ngarojong sorangan.

1. Roll injeuman ngaran Inggris Patih masing-masing county munggaran. Ieu sigana piring favorit nya éta manggang sapi, dipirig ku suung jeung truffles.
2. "Wellington" - sapi, jadi ngaranna ku British kang Oki-Patriot keur ngahargaan ka nu meunangna Waterloo, adipati ti Wellington.
3. Ngaranna asalna tina nami ibu Selandia Anyar.

Versi panganyarna tina paling questionable, sakumaha dayeuh janten ibukota hijina dina taun 1865, sarta piring ngabogaan sajarah leuwih lila.

pilihan daging

Konci pikeun kasuksesan roll "Wellington" - sapi ti kelas pangluhurna. Candak nu motong perlu; komo, sakuduna neangan sapotong nu hadir dina corétan gajih.

The hareup titik - freshness daging. Normal "Wellington" anjeun teu meunang lamun sapi kungsi geus beku. daging seger, tangtu, kota henteu meunang eta, tapi chunk kudu ngan bisa leuwih tiis. Upami teu kitu, pasti bakal mungkin, tapi mangrupa karya kuliner teu matak harepan.

Aya sababaraha cara masak daging sapi "Wellington". Resep kuna, Alas, geus pinuh nepi ka waktu kiwari teu acan dilestarikan. Unggal kang Oki anu nyobian kana best of abilities maranéhanana, pamahaman tujuan pamungkas, sarta aksés ka rupa-rupa bahan. Pikeun titimangsa, nu pang populerna nyaeta varian on mana piring geus disiapkeun Gordonom Ramzi - kang Oki Britania (asalna, ku jalan, hiji Scot), anu éta bisa adaptasi piring ka jaman kiwari, ulah nyabut sareng identitas na.

aturan Ramsay

Hébat kang Oki dimekarkeun prinsip dasar nu perlu religiously turutan lamun keukeuh percobaan Cook urang éta suksés. Éta kudu hormat jeung lamun ventured sapi "Wellington" ku Gordon. Pikeun maranéhanana anu teu wawuh jeung aturan kami diringkeskeun aranjeunna handap.

1. Harmoni, ditémbongkeun dina neraca. Ieu kudu dititénan dina sagalana ti gagasan kuliner sarta tungtung menu nu.
2. Seasonings. piring nu geus ngan hiji nangtung kaluar, anu produk sentral, sésana milik ka seasonings na kedah ngan bisa diatur dipareuman jeung pelengkap eta. Contona, nalika "Wellington" ieu Nyiapkeun sapi - nyaeta utama jeung suung, Bacon, jsb - hijina ku-produk.
3. Kesederhanaan. rencana kudu jelas tur tepat.
4. Warna. Sumuhun, bahan kudu nuansa digabungkeun, sarta cara alam.
5. Gebang. Appetizing masakan hiasan - satengah kasuksésan éta.
6. Kontéks. Candak akun of understanding knowledge na rasa nu salah saha nu bakal ngahakan piring nu.
7. Patuh persiapan sarta jenis produk. Maksudna, lauk henteu, goreng henteu dugi chip garing.
8. Asin - éta pakéan pikeun masakan awak.
9. Eusi: ngan produk sampurna, sono goréng sanajan ideu pangalusna.
10. Kamampuh pikeun ngeureunkeun dina jangka waktu nu (titik hiji hal penting pikeun beginners gagabah).

Mindful unggal tina aturan, hayu urang piring "Sapi" Wellington "ku Gordona Ramzi".

Naon anu diperlukeun

Dina ngitung jumlah bahan urang neruskeun ti massa di kilo daging sapi tenderloin tilu suku. Dina ieu komponen patali diperlukeun dina jumlah sapertos:

1. Seger, sedeng-ukuran suung - 400 gram. Bisa ngaronjatkeun atanapi ngurangan di jumlah nurutkeun pamanggih anjeun ngeunaan harmoni - kumaha oge, eta nujul kana sagala komponén di piring nanaon.
2. Ham dina jumlah tujuh keureut. Peryogi Parma, tapi lamun teu bisa dibeuli, nyokot hiji kualitas sarupa.
3. pastry Puff siap, polukilogrammovaya bungkusan. Ragi atawa henteu, nya nyimpang.
4. yolks endog pikeun lubrication, dua lembar.
5. Ti rempah sareng komponenana tambahan: mustard Inggris, sayur (atawa rada, zaitun, wherein alus) minyak (dua sendok), uyah laut na ngan-taneuh cabé - mun rasa pribadi.

Aya bakal butuh tipung, tapi ngan pikeun signature, sarta jadi loba aya di ibu rumah tangga wae.

Sapi "Wellington" ku Gordona Ramzi: Karya preparatory

Hal kahiji anu jadi ngalakukeun - suung. Ngumbah aranjeunna henteu desirable, mangka dianjurkeun pikeun ngabersihan kalawan kaen, linggis atanapi sikat. Dina hal ekstrim, sanggeus mandi maranéhanana kudu ngeclak garing sanggeus maksimum dina. Suung téh dialirkeun prosesor dahareun atawa coet; suung disimpen dina pohara preheated frying pan dugi sanggeus évaporasi Uap (titik ieu bakal butuh ngeunaan sapuluh menit, upami anjeun kantos meunang di jalan).

Ayeuna, bahan roll utama "Wellington" sapi digosok kalayan uyah, dicampur cabe na teuing lampu dina sagala sisi - tilu puluh detik dina unggal flank. Sanggeus cooling daging coated kalawan mustard.

Assembling roll teh

Ku kituna, eta tetep paling jawab: Sapi "Wellington" kudu dikumpulkeun babarengan. Resep ti Ramsey advises pikeun ngalakukeunana:

1. Dina tabél ieu nyebarkeun pilem dahareun, eta greatly bakal mempermudah sadaya prosés.
2. keureut Ham diteundeun lapisan. Maranéhanana kudu tumpang tindih unggal lianna.
3. Lapisan Ham katutupan lapisan fungi seragam.
4. Di tengah geus diteundeun kaluar sapi gorengan jeung dibungkus dina disusun "panutup." Kamanusaan sarta Studi kudu dilaksanakeun teu poliétilén mucunghul dibungkus jero. Kebat hides a jam katilu pikeun niiskeun.
5. Sedengkeun bulk of roll teh soaked, digulung kaluar adonan dina méja. ketebalan maksimum - tilu milimeter; Sanajan kitu, éta thinner tina dua roll teu perlu.
6. Di pusat waduk ieu diteundeun kaluar daging. Spasi ieu greased enteng keok konéng endog.
7. Edges of adonan dibungkus sabudeureun sapi. Sendi ku kituna teu bubarkeun, gently zaleplivayutsya, kaleuwihan adonan dipotong, éta duhovochny roll lambar disimpen dina luhureun konéng jeung lubricated, lajeng disimpen dina tempat saparapat tina sajam ka handap kulkas.

Ieu ngan tetep Panggang anjeun "Wellington". Sapi ieu disimpen dina oven dipanaskeun nepi ka 200 darajat Celsius. Saacanna ieu, dina "pakét" pikeun ngalakukeun motong bit serong. Dua puluh menit engké suhu ieu lowered ka 180 derajat, sarta baking kasebut terus pikeun sajam saparapat sejen.

Asalna, "Wellington" dina Baton

Nyiapkeun isina, pikeun "Wellington" resép Ramsay. Ngan sapotong sapi janten leutik on pound a (Jumlah komponén sésana ngaluyukeun sasuai). bédana - dina cangkang saderhana. loaf seger dipotong sapanjang. Crumb dipiceun ku kituna sapanjang kerak tetep low. Ti jero strips diteundeun di Bacon on aranjeunna - supa, goreng henteu. Lajeng kana hiji satengah nempatkeun sapi jeung nutup "panutup." Desain foil wraps na hides eta dina oven. Panggang varian ieu "Wellington" bakal 20 nepi ka 25 menit. Sapi ieu dicandak endah pisan. Sanajan kitu, loaf hiji - hiji acan ngagantian kulit hade puff pastry.