Adjika Kaukasia: resep jeung poto

Naon biasana kami dipaké pikeun ngahubungkeun nikmat kuliner di asakan Kaukasus? Skewers na chakhokhbili, lobio na gana, loba, loba masakan nasional lianna. Tur anjeun bakal satuju, salah sahiji syarat utama pikeun sawatara di antarana mangrupakeun seukeutna gambar sampurna! Di dieu nu condiment paling umum - Kaukasia adjika. Resep persiapan anak, eta kudu dicatet, éta radikal béda ti naon Kecap ieu hartina Lolobana ibu rumah tangga Rusia. Jam, rada lada (atawa Salad - sebut wae naon rék) tina tomat, peppers Bulgaria amis, apel jeung wortel dipanén dina jumlah badag keur usum, tangtosna, ngeunah pisan, tapi boga nganggur teu jeung bungbu disebut Kaukasia adjika. Resep persiapan na teu teuing pajeulit, tapi ngawengku bawang bodas, bumbu, sarta uyah, sarta masih - ngaduruk peppers chilli dina jumlah sapertos nu ngan spoons geus teu jalan. Hayu urang tur urang coba masak eta nurutkeun aturan rahayat asakan Kaukasia.

A sajarah saeutik

Numutkeun salah sahiji versi dasar tina etimologi asalna éta, kecap asalna tina Abkhaz "uyah". A sajarah ti seasonings naékna Kaukasia adjika (resep ku poto bakal ditingalikeun di handap) anu cukup trivial. Angon, grazing tatanén di wewengkon pagunungan, pastikeun pikeun uyah ieu dibikeun ka sato, anu bakal ngakibatkeun lapar di domba, forcing aranjeunna nginum, sarta teuas pikeun kadaharan, nagulivaya beurat tur gajih. Sarta dina eta dinten salaku produk tina uyah ieu rada mahal. Ieu patut eta teu beurat taun emas, tapi teu sadaya jelema éta dina saku. Kana angon teu maok uyah jeung dipaké eta ngan pikeun sato, saperti éta on Tujuan, anu sarwa mimiti campur uyah cabe panas jeung cabé panas. Tapi angon lajeng behaved rada tricky tur dimimitian ngagunakeun uyah cabe salaku bungbu keur softening nambahkeun ka dinya acan na bumbu gunung. Sarta nurutkeun legenda asalna adjika Kaukasia. Resep bari dipasrahkeun bubuk perwujudan garing sakumaha keur loba daging sarta sayuran. Tina bumbu ditambahkeun coriander na peterseli, sarta hmeli- utsho-suneli, fennel na coriander, bawang bodas jeung Kaukasus rempah tradisional lianna. Susunan bisa rupa-rupa gumantung kana legana persiapan sarta preferensi pribadi tina alpine masak. Dina campuran Abkhazia diala di manner ieu disebut "cabé uyah" atawa "adzhikttsattsa" - uyah overwritten kalawan bumbu. Engké, aya nu disebut versi baseuh geus hasil dipaké salaku condiment nepi ka poé ieu.

Adjika bule. resep

Bumi adjika Kaukasus dipaké kalawan daging sarta sayuran, masakan buahan, malah ku melon a! Ieu kudu dicatet yén éta ogé dipaké salaku dadasar pikeun sababaraha saos Abkhaz. Tapi ieu teu saos atawa saos tomat. adjika ditangtoskeun ngabogaan konsistensi némpelkeun-kawas, éta bisa disimpen pikeun lila tanpa sacrificing rasa jeung kualitas. babandingan minuhan di pabrik Cangkuang pentingna: lada ngaduruk kedah hiji pihak ka satengah polumeu.

bahan

Urang kudu: a kilo tina ngaduruk seuneu tina cabé, saeutik rada garing, dua kapala bawang bodas, dua sendok siki coriander, 100 gram mangrupa uyah batu badag. Seasonings: hops-suneli, fenugreek, saffron Imereti - dina sendok ageung. Rada cuka ogé mutuskeun pikeun nambahkeun, sakumaha jumlah leutik kernels walnut ditumbuk (tapi dua bahan panungtungan anu rada dipikahoyong ti wajib).

karya preparatory

Tur ayeuna lumangsungna langsung ka persiapan seasonings kayaning bule adjika. resep, saperti biasa, dimimitian kalawan gawé preparatory. Highlanders saméméh digosok témpél nu antara dua batu bentukna datar. Tangtu, urang moal nuturkeun conto maranéhna: sanajan sababaraha kitchens salaku asesoris atawa perhiasan instrumen purba kitu kapanggih. Hadé pisan mun éta ngagunakeun mortir - a keramik atawa batu. Sarta lamun geus rada modern, Blénder nu. A cabe beureum, nu dicirikeun ku pungency sarta seukeutna gambar pikeun sababaraha poé, Anjeun kedah nyimpen dina piring atawa loyang sarta nempatkeun dina samping haneut atawa cerah, jadi éta hiji podvyalilsya saeutik. Ku kituna, sahenteuna ngasupkeun awewe nu boga imah desa Abkhaz.

Step by step masak

1. Rada gampang Nyiapkeun adjika ngaduruk Kaukasia. préparasi resep dimimitian ku purifikasi of peppers ti stalk jeung siki. Dina waktu nu sarua, lamun rék hiji produk pisan seukeut, sarta sikina bisa ninggalkeun.
2. cabé grind kalawan cengkéh bodas dimurnikeun (e.g., dina Blénder a) dugi kaayaan némpelkeun seragam.
3. Aya ogé nambahan rempah jeung bumbu nu dipilih pikeun persiapan produk pikeun adjika ngaduruk Kaukasia (resep ieu - ti cerah Abkhazia) nyaéta hiji deui homogen jéntré. Bisa jadi prosedur prodelyvat sami jeung di mortir, mangka eta ngan nyokot deui.
4. Nyebarkeun beurat ti disusun pre-keramik atawa wadah kaca volume luyu. Ngenalkeun uyah batu (henteu leutik!) Jeung sadaya tuntas knead. Anjeun optionally bisa nambah hiji cuka atanapi dalima saeutik jus (sababaraha sendok), a spoonful of walnuts ditumbuk.
5. Knead deui dugi kaayaan némpelkeun-kawas kandel. Yén prepares nikmat na lada Kaukasia adjika.

petunjuk mantuan

• Anjeun tiasa masak bumbu Kaukasia populér teu ukur beureum, tapi cabé panas héjo.
• adzhika pilihan beuki cair asak jeung tomat, najan dina utama resep Palasik jeung maranéhna teu kaasup. Ku jalan kitu, paling di warung na pasaran disiapkeun ku cara éta.
• Upami anjeun hoyong, sabalikna, anu nyeureud dina bahan ditambahkeun cabe beureum amis, pikeun ngeset kaluar rasa, sarta ditumbuk walnuts.
• Adjika ngahasilkeun pangalusna leungeun bulistir, sarta ngagem sarung, sabab seukeutna gambar tina cabé bakal lila jadi dikumbah ku ramo dijagi.

nu ngawetkeun

Kanyataanna, adjika atah sorangan ogé diteundeun. Suffice eta geus nepi ka kendi jeung cork pageuh - sarta bisa nangtung nepi ka cinyusu di handap kulkas, dimana hawa nu rada luhur katirisan. Rék geus kuat malah adjika panjang Kaukasia? Resep keur usum nyaéta saeutik béda. Bahan tetep sami (iwal hiji pound tomat bisa ditambahkeun pikeun asam tekenan sarta subtract jumlah uyah). Massa disiapkeun saperti dina resep aslina, sumebar di pan, sanggeus ngagolak, masak dina panas pisan low (sakuduna simmer, moal kulub) jeung aduk terus kalawan spatula kai, atawa bakal kaduruk! prosés téh kirang ti 10 menit, nu satutasna terurai di kendi gelas leutik, ngajadikeun steril sarta gulungan. adjika Kaukasia (resep keur usum) siap pikeun neundeun istilah panjang, contona dina lomari dapur.