Kyufta: resep. Kyufta Arménia, Azerbaijan: kumaha carana nyiapkeun

Kyufta piring téh masak tradisional Wétan Tengah. popularitas hébat eta enjoys di Turki, Azerbaijan jeung Arménia. Tapi saprak meatballs ieu resep dijual di sakuliah dunya ti Asia Kidul jeung Balkan, dina waktu kiwari, aya loba variétas régional ti meatballs. Ngan 291 sahiji metoda cara masak kyufta kacatet dina salah sahiji Turki. Dina Bengal piring pisan vegetarian. Eta dijieun tina béas, sayuran jeung bungbuahan. Dina artikel ieu, urang nampilkeun resep Azerbaijan, Armenia, Persia, cutlets.

Naon "kyufte"

piring nu geus mimiti disebutkeun dina cookbooks heubeul di Arab. Éta hésé ngabejaan dimana resep kyufta lahir. Numutkeun etimologi eta meets kūfta di Farsi - "naksir" "pecut". Kusabab resep kuna ngusulkeun nungkulan daging domba. Sigana mah, piring nu ieu nimukeun ku Seljuks, anu ngawasa Kakaisaran Bizantium. Ottomans ennobled resep, nambahan daging sarta rempah - nu sorot utama - saffron. Bangsa nagara nu meunang "luhur Porte", geus diadopsi resep tradisional, adapting ka rasa maranéhanana sarta produk biasa. Ku kituna aya malah Ukraina sicheniki babi. Sarta di Rusia, piring sarupa disebut meatballs. kyufte populér jeung Asia Tengah.

Kufte hyulyu

Koofteh frase Hulu sacara harfiah ditarjamahkeun salaku "meatballs peach". Tapi kalayan buah bal daging kudu di umum wungkul ukuranana teh. Maksudna, unggal baso kudu ngawangun kawas peach leutik. Tapi rasa amis tina piring téh pasti ngarasa. Masihan kismis daging nya, wortel orok. Hal ieu dipercaya yén resep ieu kyufta - paling otentik, masihan naékna kana variasi engké. Finely dicincang bawang sarta spasseruem dugi coklat emas. Natrium 450 g wortel. Nambahkeun bawang satengah gelas kismis, uyah jeung ngagoreng pikeun sababaraha menit. Kadua natrium bohlam na kneaded eta kalawan endog, a ciwit tina turmeric jeung tipung spoonful of chickpeas. Tambahkeun 450 g finely posechennymi daging - sapi atawa kalkun. Vzobem massa taliti. Sakabéh komponén campuran kudu ngahiji, sarta daging - corétan lengkep kalah. Lamun massa anu caket - nambahan deui tipung of chickpeas. Candak sakeupeul daging minced. baso buta. Ramo nyieun alur bola, dimana nempatkeun hiji spoonful of isina - bawang jeung kismis. Ngégél liang. Ku kituna lumangsung kalawan sakabeh daging, peletakan meatballs on baking kertas. Ngaleyurkeun di pan tilu gelas cai kalawan 100 g gula jeung uyah séndok badag. Dina leyuran ieu finish wortel ka ngagolak. Minyak nabati keur tumis coklat kyufta. Sakali caina datang ka kulub a, tuang eta meatballs.

kyufta Iran: masak asin dagh nanaw

Rusiah masakan - di kuah refreshing na. Nyebarkeun on pan minyak sendok jeung jumlah sarua tina mint garing. Perlu masihan wewengkon plato jeung soak bau nya. Ayeuna nambahan sesa bawang isina kyufta kalawan kismis. Urang wajib nutupan kalayan tutup sarta tormented leuwih panas low keur satengah jam. Ngabahekeun mangka cup pan-katilu kapur atawa lemon jus jeung masak pikeun ngeunaan sapuluh menit. resep hareup kyufta di Iran Ujang urang mun lauk meatballs on piring. Mun asin sésana dina loyang, teuing ipis, mawa kana ketebalan nu dipikahoyong maké tipung of chickpeas chickpeas. Eusian aranjeunna meatballs jeung Preanger.

Azerbaijan kyufta

Urang ngawitan nyiapkeun piring nu sateuacanna. Soak sapeuting ratus gram chickpeas. Mangka ieu dikumbah, tuang cai seger jeung nempatkeun Stew nu. Ovine (400 g) sechem buah leutik. Puguh can tuntas eta ngaliwatan hiji coet daging bareng jeung bohlam teh. Satengah béas nyeuseuh cup, tambahkeun ka daging bareng jeung a mint séndok, lada sarta ciwit uyah. Bentuk ieu isina teh burger ukuran tina bal ténis. Salaku keusikan nempatkeun kana apricots soaked. Nalika Chick nu pinuh asak, tambahkeun ka meatballs di pan sarta motong dua kentang badag. Cai kedah cukup keur kyufta Azerbaijan geus digodog tinimbang rasana. Masak kentang nepi ka lemes. Meatballs ku waktu ieu kudu muncul. A ciwit tina saffron eusian eta kalawan cai nu ngagolak, masihan eta brew. Tambahkeun ka kaldu. Nalika porsi naburkeun wewengkon plato jeung coriander.

Kyufta bozbash di Azerbaijan

piring bisa disebut "tilu dina hiji": sup, daging jeung piring samping. Nut (200 g) ieu soaked sapeuting. Barania brisket (kira 200 g) sarta bohlam eusian satengah liter cai sarta ditunda seuneu tinggi. Nalika ngagolak, dipiceun busa jeung nempatkeun chickpeas. Neruskeun kulub dina panas low pikeun ngeunaan hiji jam. Usum jeung kaldu uyah na filter. Sajajar zaparivat a ciwit of saffron. béas dua sendok soaked dina cai tiis keur sajam. Satengah kilogram buntut gajih mutton sarta 130 g mince bareng jeung bawang. Usum jeung uyah sarta rempah mince, nambah spoonful tina béas uncooked na turmeric. Candak massa dina leungeun jeung Tos jeung usaha tina countertop nu. Prosedur ieu ngabalukarkeun kanyataan yén gelembung hawa cuti minced. Massa nempatkeun dina kulkas pikeun satengah jam. Opat plums potong buah leutik. leungeun soaked dina cai haneut ngabentuk bozbash kyufta, dina Basa Azerbaijan - ". meatballs badag" kami ieu boneka sareng nyiksikan tina plum. Burger iklas kaluar kaldu. Teu nyegah kahiji lima menit, ngan ngalih loyang. Masak salaku saparapat tina sajam dina seuneu alit dina tiung. Lajeng buang di pan sliced tilu kentang badag. Tambahkeun di kaldu saffron. Pra acar Hovsani dua bulbs (atawa shallots) dina cuka anggur. Dina mangkok jero kyufta sumebar, Bacon, kentang sarta chickpeas. Eusian kaldu disaring. Sprinkle kalawan mint garing sarta sumac. Misah ngawula kalawan tortilla pickled bawang.

kyufta Arménia

Ieu sugan paling aslina resep meatballs. Barina ogé, mangka Nyiapkeun nu kyufta Arménia moal tina domba jeung sapi, sarta leuwih alus tinimbang - a kilogram daging sapi bubur-grade. Motong kudu dibagi kana lapisan tur taliti ngusir maranéhna. Resep aslina merlukeun ngalakukeun hal eta dina méja batu ku palu kai. Hasilna, kedah meunang campuran farsheobraznaya kentel tanpa corétan. Susu (tilu-suku cangkir) campur dua sendok tina tipung, salah endog, a ciwit uyah jeung rempah jeung mix tuntas whisk. Dua bulbs anu taliti giling. Urang ngenalkeun eta daging taneuh sakumaha ogé susu "cocktail". Pikeun rasa nambahan kaca séjén tina cognac Arménia. Sadaya knead dinya nepi ka rata. Rolling tina bal massa. Kyufta Arménia kirang ti "sadulur" maranéhna (Basa Pérsia sarta Azeri), ukuran tina hiji méja bola ping-Pong. Nempatkeun pot cai dina seuneu. Urang uyah eta. Ngaleungitkeun meatballs dina cai tiis. Sanggeus ngagolak, masak pikeun kira satengah jam. Urang nyekel sendok slotted, mindahkeun onto plat, tuang mentega dilebur, Sprinkle kalawan bumbu dicincang.

kyufta Turki

A pound sapi taneuh knead dua kentang grated, dicincang bawang jeung bumbu dicincang. Nyobian ngajalankeun hiji endog. Urang gaul, uyah jeung cabé. Ngabentuk patties. Crumble aranjeunna dina breadcrumbs jeung ngagoreng di minyak nepi ka garing nikmat. resep ieu kyufta Turki ngaluncurkeun burger Slavia urang.