Leres asak anggur ferment dipintonkeun dina kualitas na

Meunangkeun kualitas alam anggur low-alkohol di imah - rada pajeulit jeung waktu-consuming prosés, utamana pikeun maker anggur novice.

masak anggur dina metoda beureum bodas

Dina sagala perkara nu starter pikeun anggur disiapkeun ampir identik. 10 poé saméméh anggur ka jadi dikirimkeun, Anjeun kudu ngumpulkeun asak berries - raspberries atanapi strawberries. Berries nu dicokot ukur asak jeung beresih. cai nyeuseuh teu bisa - ngumbah jauh yeasts alam anu dina éta.

Ka 1 liter cai nyandak berries sarta 2 gelas gula 1/2 gelas. campuran hasilna kudu shaken ogé sarta nempatkeun dina tempat poek (di + 22- + 24 derajat) pikeun petikan tina prosés fermentasi. Persiapan sourdough baris lumangsung ti 3 nepi ka 5 poé. Mangka kudu pikeun nyaring kaluar - na wiwitan geus siap.

Pikeun anggur ieu disiapkeun ku metoda bodas, perlu ngagunakeun buah anggur anu gaduh bubur ngawarnaan sarta jus. Metoda Beureum, sabalikna, merlukeun pamakéan anggur jeung warna sengit jus jeung bubur, gaduh rasa husus.

Anjeun oge kudu nengetan kanyataan yén dina prosés fermentasi (a prosés pikeun beureum nu) dina wort kana beungeut bubur emerges, ngabentuk nu disebut "cap". Pikeun nyegah kapang pikeun "cap" perlu périodik (sakali sapoé) kalawan aduk fraksi total.

Dina raraga nyiapkeun inuman di volume badag, ferment anggur oge bakal diperlukeun dina jumlah badag. Dina kasus kawas, férméntasi tina wort jeung persiapan produk ahir dilumangsungkeun dina casks badag dijieunna tina kai. Salila masak of a kapindahan engine leutik mangrupa peti kaca utamana dipaké (kaléng atawa botol).

Kumaha carana masak a starter pikeun anggur?

Salaku ditulis samemehna, anu prosés masak low-alkohol inuman di imah urang keur extent sababaraha dianggap nungtut tangtu waé. Contona, persiapan nu leaven anggur nu geus diijinkeun sakali per usum. Ogé, éta teu bisa disimpen periode nu ngaleuwihan leuwih ti 10 poé. Pikeun anggur kualitas kedah niténan nu saimbang 10 / l 0.2-0.3 (anggur / anggur kapang).

Mindeng, aya anu peryogi langsung nempatkeun dina fermentasi tina jus ti bungbuahan jeung berries, nu ripen telat. Ieu plums, apel, gooseberries atanapi variétas anggur telat ripening. Dina hal ieu diganti ku anggur kapang pikeun endapanana nu kabentuk dina mangsa fermentasi of wort buah tadi. Proporsi endapanana jeung wort (hadir dina hambalan fermentasi) - 1 / 1,5%.

Hiji produk kayaning kapang, bisa disiapkeun iraha wae cocog pikeun anjeun. Hal utama - hal anu salawasna proportioned 2/1 / 0,5 (Berry / cai / gula). Lamun masak a starter buah atawa berries, nu dipaké pikeun nyieun anggur, mangka dianjurkeun pikeun nambahkeun leuwih ti 3% tina total kapasitas mesin. Ku sabab kitu eta bakal ngaronjatkeun fermentasi of wort nu.

Winemakers wewengkon kidul make jus alam pikeun masak variétas beda tina wines garing, tanpa wae aditif. Jus buah anggur dipelak di Kidul, boga perséntase luhur sukrosa dina produk pH saeutik. Ogé, jumlah ragi anu geus kapanggih dina buah anggur, ngamungkinkeun poé kahiji nepi ka meunang laju luhur musts fermentasi, sanajan tanpa ditambah ragi.