Naon yogurt? Kumaha carana nyiapkeun yogurt betah?

Jadi naon kefir yogurt sarta kumaha carana masak di imah? Kecap "yogurt" - asalna tina kecap Turki "Kef", anu hartosna kaséhatan. Hiji imah ieu inuman susu ferméntasi nyaeta kalér Kaukasus. Ngahasilkeun yogurt di Kaukasus ku kapang husus, nu dianggap kado gaib Allah. Ieu teu masihan tur teu ngajual malah urang sorangan. Ieu ieu dipercaya yén ku leaven ieu leungiteun sipat gaib na.

Lamun kitu, kudu meunang nepi ka lulus batur a starter, éta "nyolong" lajeng komitmen kalakuan tina ngajual hal trifling bogus. Malah lamun wiwitan ieu diliwatan sakumaha mas kawin mangrupa, éta ieu perlu pikeun ngalaksanakeun penculikan ritual. skenario penculikan kieu panginten leuwih ampir tuntas ti kawinan sorangan. Éta pisan sababna naha sateuacan awal abad ka-20 dihasilkeun ngan yogurt di Kaukasus.

Kefir betah pikeun ngalakukeunana: nu leaven bareng jeung susu seger ieu disimpen dina kulit, diteundeun kaluar dina jalan deukeut imah. Sarerea ngalirkeun ku ngarasa wajib kick on wineskin, accelerating fermentasi nu. Ieu ieu dipercaya yén traveler nu sahingga expresses hormat na keur boga imah. Ayeuna malah nu kefir Kaukasus keukeuh dina tubs husus.

Kiwari sababaraha kecap ngeunaan kumaha sourdough kefir atanapi kefir jamur, nu leuwih bener, sumping ka Rusia. Éta ogé pisan metot sarta éndah dina sajarah sorangan. Dulur wawuh jeung watek panas tina jalma Kaukasia. Ku kituna, dina awal abad ka-20, dina 1908, Moscow dikirim tutuwuhan milkweed di Kaukasus Irina Sakharov dina urutan pikeun ménta kefir jamur. Tur aya deui diculik pangeran lokal, a supplier produk susu, jeung diusahakeun win ni'mat nya. Tapi mun ngolo-ngolo awéwé nu gagal keur nikah. Leuwih ti éta, file ieu dibuka. Jeung ka hush anjeunna, pangeran nuju kaluar awéwé 10 pon of séréal kefir. Ngan sanggeus yogurt ieu mimiti mroduksi di Rusia, sarta yogurt Rusia munggaran sakecap penderita Rumah Sakit Botkin.

A fitur has tina yogurt, nu ngajadikeun hiji produk susu sabenerna luar biasa, mangrupa hal anu bisa disiapkeun ngan dina dasar fungi kefir. Sarta jamur ieu téh mikroba sababaraha simbiosis kompléks, interconnected kana sistem tunggal rapuh. Sababaraha usaha keur ngasingkeun ti jamur dipilih mikroorganisme, sarta lajeng nyieun on dadasar maranéhanana ferment jieunan, tapi tetep dina leaven sapertos ieu kasaimbangan hipu, nu ciri jamur ieu, eta pernah hasil, sarta ku kituna deui dina kefir nyata dina percobaan ieu teu digawe .

Sipat jeung rasa tina yogurt anu unik. Ieu sabagean alatan kanyataan yén éta di paralel kalawan yogurt teh ferméntasi sarta férméntasi alkohol. A konsentrasi leutik alkohol méré kefir tart rasa sarta hawa husus, konsistensi foamy.

Dumasar baheula, janten jelas nu mana wae yogurt, anu bisa dibeuli di toko, dina sagala hal, dijieun tina bahan alam. lain hal éta pikeun manjangkeun umur rak di yogurt mindeng ditambahkeun rupa pengawet sarta stabilizers. kituna éta hadé pikeun nyiapkeun yogurt di imah.

Beuki jadi sabab nyaeta basajan. Main mésér jamur kefir nyata. Sigana mah saeutik lemes, lumps elastis. Ieu rada mungkin mésér on Internét, atanapi malah meunang hadiah. Hal utama anu pikeun manggihan eta, sarta anjeun bisa nyiapkeun yogurt pinuh di imah. Rada saukur jamur dikumbah dina cai tiis (tina hawa tinggi eta bisa leungit) jeung mindahkeun kana handap jar kaca nu susu keur dituang. Ninggalkeun sagala ferment dina suhu kamar pikeun 8-10 jam, gumantung kana naha kamar panas atawa tiis. Nalika kefir geus siap, cairan bank exfoliate. Ayeuna kabeh ieu kudu galur liwat kana tabung rupa: solokan yogurt sarta tabung tetep jamur nu kudu bilas deui sarta tempat di susu, supaya anjeunna maot. Sarta guna ngalambatkeun turun fermentasi nu, jamur susu cukup pikeun nyimpen di fridge.

yogurt ieu bakal nampa awak wae, sanajan barudak. Kefir betah Tétéla lembut jeung ngeunah. Tur éta bener mungkin méré barudak ti umur tilu. Awak barudak sahandapeun tilu taun teu bisa tahan dahareun misalna. Sarta ieu manglaku ka duanana yogurt domestik jeung pushdown.

Pikeun nyimpulkeun sakabeh luhur, nya eta mungkin sakali deui nyebut kumaha mangpaat sarta yogurt ngeunah. Eta naek kekebalan sarta normalize nyerna dahareun. Jeung gunana ngomong, eta leuwih mangpaat pikeun nyiapkeun yogurt betah!