Ngeunah game, atawa resep puyuh

Mun loba sababaraha taun ka pengker ngarasakeun hiji daging puyuh nikmat kapaksa buka Orel, Kursk jeung propinsi Tambov, ayeuna dulur bisa meuli tulang taleng tina manuk di warung éta. Ieu kaulinan téh populer di kalangan chefs anu nyaho persis cara masak cara puyuh paling nikmat. Pikeun persiapan daging ieu, anjeun bisa make rupa-rupa resep jeung téhnik ngolah. Pisan puyuh appetizing grilled, digoréng atawa steamed, finely dicincang pikeun ngeusian dina pies atawa boneka, komo bagian tina salads.

Eta kudu inget kitu, eta pikeun milih hiji alus resep puyuh loba gampang ti pikeun ngalakonan pamrosésan jeung préparasi teleb -na pikeun jadi hiji saréat hébat. Firstly, kudu taliti pisan singe tulang taleng - taliti tur gently, bisi wae moal di hiji seuneu kabuka (di stake atawa dina cooker gas hob). cooks ngalaman nyarankeun pikeun ngubaran ieu manuk leutik cautiously - mun moisten aranjeunna kalayan alkohol jeung disetel dina seuneu, anu bakal nyalametkeun nepi ka ounce panungtungan of puyuh gajih berharga jeung hipu kulit. Kaduana, atuh lamun resep puyuh nunjukkeun roasting kasebut stewing sakabeh tulang taleng kudu dikaitkeun, supaya suku jeung jangjang anu teuas dipencet, sarta anjeun kudu make mung thread kuliner. Taya polimér dina bentuk nilon atawa nilon - eta henteu ngan bari manuk, tapi ogé nyieun ngabahayakeun pikeun kaséhatan.

Lamun geus pernah ngalaman masak masakan éndah ti manuk ieu, Anjeun kudu mimitian ku hal moal teuing kompléks, contona, jeung persiapan puyuh dina oven, boneka jeung sayuran. Ieu ngabutuhkeun:

- Manuk - 6 carcasses

- Bacon - 6 keureut

- bawang jeung wortel - 1 pc.

- kacang héjo - 200 gr.

- minyak nabati, bungbu sarta rempah.

Kabéh sayuran kudu peeled na potong batu badag, a ngagoreng saeutik dina minyak saeutik pikeun sababaraha menit. Saterusna, campuran bisa diteundeun dina formulir kandel-walled jero, ditunda luhureun puyuh rada Anggang, digosok jeung campuran rempah. The tulang taleng unggal sahijina nyaeta perlu pikeun nyimpen keureut Bacon, Anjeun bisa nambah sapasang anggur, lajeng formulir kudu dikirim ka oven (preheated) dina jam saparapat. Pikeun daging éta garing, sabab kudu watered propekaniya catching jus na nambahkeun kaldu.

Sejen resep puyuh - ku garnish sayur di saos basis anggur alus pisan. Ka tungtung ieu, bahan handap diperlukeun:

- carcasses manuk - 5-6 lembar.

- Wortel - 1 pc.

- bawang - 1 pc.

- peppers amis (héjo) - 1 pc.

- fungi (suung) - 400 gr.

- anggur (bubuk bodas) - 250 ml.

- Duduh - 350 ml.

- condiments sarta rempah rasa.

Pikeun mimiti ngagoreng di loba mentega quails tulang taleng saméméhna grated campuran bungbu (lamun henteu wae leuwih sering dipake tinimbang hal sejen, pas jeung lada na uyah), dina pan ku tembok kandel, daging teu lengket. Sanggeus 5-7 menit dina medium manuk inténsitas panas bisa mindahkeun dina "utyatnitsu" oiled kalawan dinding na handap, jadi yén carcasses anu dipencet ngalawan silih teuing raket.

Tahap kadua, nu ngalibatkeun goreng puyuh resep, éta nyiapkeun sayur - beberesih, grinding na roasting batu badag. Sanggeus 5-6 menit, kana batu sayur, Anjeun bisa nambah hiji tipung saeutik kana campuran janten kandel, sarta sababaraha menit di pan ka tuang kaldu panas seungit. Lima belas menit saterusna, campuran bisa dipareuman, giling di Blénder, sarta masihan ka gigir.

Dina "utyatnitsu" Daging perlu tuang anggur - mangka kaayaan si Udung ditutup keur dikirim ka oven salila euweuh leuwih ti 15 menit, salila waktu nu kedah périodik watering masakan nangtung kaluar jus, sarta tulang taleng giliran daging keur ngagoreng, podrumyanivayas ti sisi. Di tungtung waktu ditunjuk, oven bakal switched off di "utyatnitsu" Tuang saos asak sateuacanna sarta sanggeus tilu menit ngalebetkeun ngeunah kana tabél.