Anu nimukeun hodgepodge? resep heubeul asakan Rusia

The asakan Rusia nasional boga loba resep unik, asal sabenerna nu malah ahli Teu Bisa Ngucapkeun jeung katangtuan mutlak. Éta kénéh kanyahoan, contona, anu sumping up ku hodgepodge na rentang aslina produk dipaké pikeun persiapan na.

ngaran rusiah

Sajarah Rusia asakan nasional boga sababaraha abad. Antukna, eta enriched kalawan masakan anyar, anu ngaran dinten disada geulis mahiwal. Leres, aya rusiah. Sakabéh ngaran ieu - diomongkeun. Hartina, éta gampang pikeun nebak sabaraha disiapkeun salah sahiji atawa produk sejen. Contona, eta henteu dipikawanoh pasti anu nimukeun hodgepodge tapi everyone weruh yén éta téh tradisional pikeun sup tiis Rusia. Metodeu persiapan na perenahna geus aya judulna, sabab kecap "Hash" asalna tina kecap pagawean "rendang" kawentar, nu hartina rendang finely.

Mangkana eta jelas nu potongan ageung dahareun pikeun masakan misalna teu merenah. Sakur anu datang nepi ka okroshka, nyobian saloba mungkin mun naksir aranjeunna. Ogé mangrupakeun ka fitur utama heubeul sup tiis. Tapi nepi ka kiwari teu datang ka ngaran panyipta na urang. Sanajan sugan ieu mah ngan hiji jalma. Ieu ayeuna kang Oki nyoba masihan papanggihan maranéhna sounding ngaran. Saméméhna tren kuliner némbongan solely salaku hiji kasempetan pikeun adaptasi produk béda keur dipake dina dahareun.

Komposisi masakan

Sajarah teu nyaho saha datang nepi ka okroshka. Nepi ka kiwari eta ngahontal bagian ieu piring mahiwal. Memang keur persiapan sup Rusia kuna éta campuran produk ditumbuk tina rupa béda:

• daging atawa lauk;
• seger atawa pindang sayuran;
• rupa asinan;
• bumbu.

Massa Granular disiapkeun ieu dieusi dina keusikan cair, sakumaha ilahar dipaké kvass. Tapi aya pilihan séjén. resep dipikawanoh, dimana Hash nyaeta dina dasar:

• bir;
• whey;
• cuka diluted;
• yogurt;
• cai mineral;
• kvass Birch;
• Kombucha;
• kaldu daging atawa bit;
• jus tomat;
• bonténg brine.

Unggal cair ieu nyadiakeun set husus bahan nyiapkeun sup tiis dipikawanoh. Di wewengkon nu beda-beda Rusia boga versi individu sorangan persiapan na, dumasar tradisi lokal kuno jeung karesep rasa husus.

Ti waktu immemorial

Najan kanyataan yén sajarah Hash nu mana deui abad, nu disebatkeun resmi mimiti nembongan dina kitab "méja Lean na skoromny," diterbitkeun dina 1880.

Bahan utama anu didaptarkeun dina produk handap: 400 g sapi asak (atawa lauk naon), satengah liter kvass, 4 endog pindang liter engkol (ngarujuk malt inuman, moal engkol sup), a krim kaca, bumbu (bulu bawang sarta Dill), 4 bonténg jeung kangker.

Buku ieu mangrupakeun cara metot masak geus dijelaskeun:

1. Hal kahiji kabéh bahan (daging, endog, bumbu jeung cucumbers) kudu tuntas dicincang.
2. Sanggeus éta, maranéhna kudu iklas turun dina mangkok jero.
3. Usum jeung uyah, tambahkeun krim haseum jeung mix ogé.
4. massa hasilna tuang kvass atawa sop. Dina kasus kadua, piring bakal boga rasa euyeub tur béda.
5. Nunda crayfish, potongan és sarta aduk deui.

Tuang sup ieu ngan tiasa sanggeus eta cools handap tur leres ngonpigurasikeun sorangan.

fakta metot

Sababaraha sarjana geus nempatkeun ka hareup anggapan yén Hash sajarah langsung patali jeung boatmen. Hal ieu dipercaya yén maranéhna datang nepi ka campuran produk béda misalna. Dina dinten heubeul dina Volga pindah barang ku cai dipake buruh manual. Golongan jalma kalayan bantuan tali kuat stretched sapanjang basisir ti kapal tongkang kalayan barang. boatmen dahar beurang biasana diwangun ti kvass jeung lauk garing (roach). Ayeuna mah boro saha mikaresep menu misalna. Tapi mangka tani teu boga pilihan sarta miboga cara adaptasi. The dokter gigi di maranéhanana dinten ieu mah, jeung huntu diseased unkempt éta hésé Cope jeung dahareun tangguh. Ku alatan éta, saméméh tepung aranjeunna slurried kvass vobla. Lauk janten lemes, tur eta bisa gampang ngegel. Engké, sangkan piring beuki ngandung gisi, éta mimiti pikeun nambahkeun sayuran béda (turnips, kentang, jeung sajabana). Jadi appetizer dawam laun robah jadi sup, anu leuwih taun geus miboga popularitas gede pisan.

Dina tradisi pangalusna

Dina awalna, anjeun nyaho, Nyiapkeun Hash on kvass. Resep pikeun Palasik kalawan waktu geus robah bit.

Kiwari, pikeun masakan sapertos biasa ngagunakeun: 300 gram kentang jeung cucumbers seger, 4 endog, hiji séndok téh uyah, 200 gram lobak jeung sosis, kitu ogé 30 gram peterseli, chives na Dill.

téhnologi prosés ngawengku sababaraha hambalan:

1. Kahiji, kentang sarta endog kudu digodog jeung tiis tur cleaned.
2. Sanggeus éta, bareng jeung cucumbers na sausages kudu dipotong kana batu leutik.
3. Radishes bisa taneuh on grater atawa potong keureut ipis.
4. Disusun pikeun ngumpulkeun bahan dina hiji mangkok.
5. Greens ngumbah ogé, rendang jeung tambahkeun ka sesa produk.
6. Usum jeung uyah lajeng gaul tuntas.
7. Tuang nu kvass campuran.
8. Sateuacan porsi, nempatkeun hiji krim saeutik.

Tétéla a Hash ngajentul dina kvass. resep Palasik nya cukup basajan, jadi Anjeun bisa nyiapkeun hidangan dina satengah jam. Ieu gancang, merenah tur ngeunah pisan.

pilihan vegetarian

Ieu hésé nyebutkeun saha nimukeun okroshka kalawan kvass. Tapi teu jadi soal, alatan leuwih waktos urang geus diajar dina dasar resep dasar masak teh varian paling béda ti masakan aslina. Pikeun maranéhanana anu resep diet vegetarian, anjeun tiasa nawiskeun teu sup biasa, nu euweuh daging, lauk jeung endog.

Pikeun operasi kudu make komponén handap: 0,5 liter kvass okroshechnogo husus, 400 g apu, 30 gram bawang bodas, 1 bonteng, uyah, 4 sendok daun mint minced, 3 chive, krim haseum, gula jeung 4 gram cabé taneuh .

Nyiapkeun Hash kitu pisan basajan:

1. Salad kalawan bonténg finely crumble ditambah bawang bodas mashed.
2. Sambungkeun produk kalawan mint na Sprinkle aranjeunna jeung gula.
3. Tambahkeun uyah, lada sarta tuang sakabéh kvass.
4. Nunda krim haseum jeung aduk ogé.

Sateuacan porsi di unggal piring misah nambahkeun hiji bodas ditumbuk saeutik. Upami hoyong, karya bisa disederhanakeun ku ngagunakeun Blénder pikeun nyiapkeun sup.

saran metot

Sumber resmi teu boga informasi husus ngeunaan saha na nalika nimukeun hodgepodge a. Sanajan kitu, sababaraha ahli sajarah yakin yén penemuan kuliner ieu hubungan ka abad ka-10. Lajeng aturan kawentar Rus Pangeran Vladimir. Dina sababaraha annals dilestarikan rékaman sabaraha, dina taun 989 anjeunna dikaluarkeun hiji guna mikeun éta tani madu, dahareun jeung brew. Ti ieu bisa dicindekkeun yén ieu lajeng yén gagasan jeung ganti baju mimiti sup tiis kuna. Ku alatan éta, ahir abad kasapuluh tiasa rightly dianggap titik awal pamanggih masak Hash. Kusabab piring geus diajar masak unggal awéwé, maké produk nu aya di imah.

Dina eta taun, urang ampir sagala kadaharan nu dihakan ku roti hideung bawang seger. watek ieu ampir euweuh robah geus ngahontal poé urang. Ayeuna roti ogé tambahan wajib béja, sarta bow mangrupa bagian ti loba masakan. Dilestarikan jeung gagasan masak Hash, anu antukna ngan bisa supplemented kalawan komponén anyar.

susu keusikan haseum

Dinten okroshka bisa kapanggih sanajan di ménu loba réstoran. Najan kitu, pikeun refueling jarang nyandak brew. Salaku pamakéan fraksi cair gede rupa produk susu. Contona, anggap cara basajan ngeunaan cara masak hodgepodge dina sérum nu.

Ieu bakal merlukeun bahan paling dasar: 0,5 kilogram babi fillet jeung cucumbers seger sarua, 3 liter sérum, 8 endog, 400 gram lobak, lemon 1, 5 kentang, sababaraha uyah jeung bumbu (Dill, peterseli).

Persiapan mirip jeung versi saméméhna:

1. Kulub daging lajeng tiis tur potong buah leutik.
2. Kentang jeung endog, teuing, urang kudu mimiti masak lajeng mesek jeung potong batu.
3. Bonténg crumble potongan bentuk sarua, sarta radishes hadé mun grind di Blénder a.
4. Produk ngagabungkeun dina plat umum tur Sprinkle aranjeunna kalayan bumbu dicincang.
5. Tuang sérum, tambah jeruk nipis sarta uyah.

Sateuacan tepung, unggal piring misah nempatkeun hiji krim saeutik.

Variasi dina Hash tema

Dina loba cookbooks umum resep sup tiis disebut "Hash". Rusia dapur ngajaga puluhan cara masak eta. Contona, dina kitab Vasiliya Levshina diterbitkeun dina nineties tina abad ka, anu perwujudan dijelaskeun tina sup, nu teu ngandung kentang. Persiapan na keur produk dipaké: daging grilled, bawang, cucumbers (uyah sarta seger), cuka, pickled plums na kvass.

Sagalana geus rengse pisan saukur:

1. Kahiji, anjeun kudu rendang éta bonténg strips pickled.
2. Hancana sami sareng plums, sanggeus nyoplokkeun aranjeunna tina tulang.
3. Finely rendang bawang. Ieu bisa dipaké salaku bohlam sarta kalam héjo.
4. Daging cut tina tulang na acak ngagiling kana strips.
5. bahan dicincang ngagabungkeun babarengan.
6. Tambahkeun 2 sendok plum jeung bonténg brine.
7. Tuang saeutik saeutik tina cuka cider apal.
8. Eusian sadayana kvass.

pilihan ieu pisan merenah hal ieu ngamungkinkeun pikeun nganggo produk paling basajan nu bisa tetep dina kulkas sanggeus dahar beurang kamari.

A Vérsi sarupa

A saeutik saméméhna piring mucunghul dina kitab Nikolaya Osipova "Old Rusia awewe nu boga imah, pembantu rumah tangga jeung masak." Hal ieu ogé resep sup refreshing geus dijelaskeun ku eusian tina kvass. Beda jeung sababaraha resep lianna ngawengku ukur di yén fraksi cairan ieu disiapkeun sateuacanna dina cara husus tina roti na malt kalayan ditambah jumlah leutik mint. Beda antara kvass heubeul jeung modern nyaeta sateuacan produk nu éta bodas sarta pohara gurih. Anjeunna maén peran komponén refreshing kanggo persiapan nu dipaké wort dijieun tina tipung Rye jeung kapang dina bentuk malt. poé ieu, anjeun bisa nyieun diri. Anjeun bakal peryogi: 80 gram Rye roti, 12 gelas cai, 3 g ragi na 2 sendok gula.

téhnologi inuman pisan basajan:

1. Kahiji, perlu wenang potong roti jeung ngagoreng dugi coklat poék.
2. Tuang produk kalawan cai sarta ninggalkeun aranjeunna keur sésana pikeun 5 jam.
3. The infusion solokan ditambah ragi pre-diluted sarta gula.

Sanggeus infusion dalapan jam brew okroshechny geus siap.

Dina dinten panas

Lamun cuaca anu panas, éta masih aya kacangcayaan saha bakal hoyong tuang soups panas. Dina Rusia, éta geus lila kasohor nya masakan munggaran kawas Hash, sarta friedge botvinya. Salila usum panas panas aranjeunna mantuan kabur ti épék panas ekstrim. Di antara nu tilu pilihan, perhatian husus metot botvinya. Masak salaku gampang saperti okroshka. Ka pagawean, Anjeun mimitina kudu nyiapkeun bahan utama: hiji liter roti kvass, 250 gram sorrel, bayem jeung lauk pindang, 2 bonténg seger, hiji séndok tina gula, uyah, kebat bawang héjo, Dill jeung akar horseradish grated.

Cook sup kudu step by step:

1. Kahiji, bayem jeung sorrel jadi dikumbah, pindang, lajeng grind produk ngaliwatan tabung na éncér siap kvass.
2. Tambahkeun cucumbers diced na frayed kalawan bawang uyah.
3. Gula Sprinkle, uyah jeung Dill comminuted.
4. Siap tuang sup kana mangkok.

Langsung saméméh pamakéan, ukur bisa nambahan horseradish, nempatkeun potongan lauk pindang jeung sababaraha és batu (pikeun cooling).