Sup kharcho domba: resep ti waktu immemorial

Sup-gana - heran ngeunah piring pituin, mangka sakuduna dituju Géorgia. Kharcho domba di Georgia, sakumaha ogé loba masakan séjén tina tipe ieu daging kamungkinan datangna up jeung angon, spent loba waktu di gunung, grazing domba. Nikmat, daging flavorful gancang bisa saturate, haneut di tiis. Ku alatan éta, masakan utama éta angon barbecue, shulyum, sup kharcho domba. Resep, basajan mimitina, terus ningkat, jadi leuwih canggih, disampurnakeun. Barina ogé, asal loba gampang nyiapkeun piring pajeulit batan dina seuneu di gunung.

Hal metot nyaéta yén dina jangka waktu urang proses ieu malikkeun: resep anu disederhanakeun deui. Stepping luar Géorgia, sup téh pisan niatna dirobah. Leuwih ti éta, loba panggero kharcho soups biasa na rempah, asak dina mutton kaldu. Undoubtedly, masakan ieu ngeunah, teuing, maranéhna boga hak hirup. Sanajan kitu, teu aya hubungan naon maranéhna teu boga piring sajarah. Pikeun kharcho ieu kudu jadi loba produk:

• a kilo ti Bacon ram desirable ngora;
• Tilu bulbs badag;
• cup walnuts;
• jumlah sarua tomat asak;
• kebat badag tina cilantro;
• kebat tina peterseli;
• béas;
• akut atanapi adjika tkemali (saos tina plum);
• jus dalima;
• peppers amis;
• hops-suneli.

Lamun masak gana sareng walnuts biasana teu hese, bahan panungtungan, paling sering lumangsung snag. Biasana dijual di toko campuran "ngaluncat-suneli", anu ngawengku hiji maksimum genep komponén. Bari di kit ieu kharcho rempah, kudu aya teuing gede. Ieu kedah ngawengku:

• Imereti saffron (nu ampir teu mungkin keur meunang luar Géorgia);
• Basil;
• fenugreek atanapi fenugreek;
• pepermin;
• marjoram;
• peppers panas;
• Dill;
• peterseli;
• thyme;
• coriander;
• Laurel;
• seledri.

Ngan komposisi misalna sahiji rempah baris mantuan nyiapkeun bener ngeunah, Georgian sup kharcho domba.

resep

Mimiti gorengan Crispy dicincang mutton. Sanggeus éta dinya ngawitan masak dina panas low. Sedengkeun cooks daging, nyiapkeun sesa produk: bawang dicincang, bumbu, cleaned sarta motong sayuran.

Ruku jeung transparansi goreng dina mentega, lajeng sumebar ka tara-masak daging. Lajeng nambahkeun béas, sarta nalika anjeunna, teuing, ieu satengah asak, buang tomat peeled, lada amis.

Walnuts ngalakonan utamana lada sup kharcho domba. Resep aya dina henteuna maranéhna, tapi euweuh Bouquet kacangan tina rasa teu sakumaha refined. Ku alatan éta, 15 menit saméméh ahir masak sop sumebarna tipung kacang, bumbu. Uyah, disaluyukeun dina rasa ngagunakeun adzhika atanapi tkemali, jus dalima.

gana Ieu - hajatan stunning rasa. Ieu ngagabungkeun nu catetan paling kaduga tina rempah, seungit disampurnakeun of walnut, anu seukeutna gambar tina rempah. Haseum-amis, lada, seungit sup-gana ti domba, resep ti mana sumping ti bojong abad, salilana nalukkeun palates.

Sababaraha cooks ngajawab yén kharcho asalna disiapkeun ti sapi. Hese ngajawab, beuki jadi lantaran, sakumaha nu nyebutkeun di mana "dina rasa jeung warna comrades dinya."

Aya embodiments kharcho dijieun tina daging sapi, daging babi, hayam, kalkun jeung bebek malah. Jeung saha anu geus kungsi masak sop ieu, kuring yakin yén ieu resep na keur paling bener. Kabéh satuju ngan dina salah sahiji titik: nu kharcho nyata mungkin tanpa rempah jeung cabé panas.

Ulah runtah waktu di kontrovérsi euweuh hartina. Hadé angkatan jeung produk perlu jeung cobaan masak sagala varian sup ieu. Hadé acan, buka réstoran nyata Georgian mana chefs terampil bakal delight karya leres seni - a sup-gana, disiapkeun dina Georgian. Meureun batur untung na cooks Georgian babagi kalawan anjeunna resep ti karya nasional ieu.