Kumaha carana masak daging sapi aspic?

Aspic - a piring diner, tanpa nu hese ngabayangkeun hiji méja libur Rusia. Tradisional jelly disiapkeun dina sagala libur usum, sarta dilayanan kalayan horseradish atanapi mustard.

Dina hadir, sapi jellied atawa babi pernah ditambahkeun gelatin, kaldu thicken alatan ayana gelling agén dina sapi jeung babi tulang. Sakumaha aturan, aspic migunakeun bagian saperti tulang taleng, sakumaha shank, sirah, suku. Maksudna angka nu gede ngarupakeun zat promosi solidification kaldu dileupaskeun salila masak produk ieu.

sapi Jellied bisa asak dina cara béda. Sababaraha urang kawas nu di aspic éta salaku loba bagian tina daging sarta jelly saeutik. Lain kitu, resep Brawn téh sup beku, batur milih "mean emas", lamun daging jeung jelly aspic sacara kasar kawas sarua.

cooks inexperienced, wondering kumaha carana sangkan jelly ti daging sapi, mindeng salah yakin yén piring kasebut rumit sarta merlukeun loba kaahlian. Kanyataanna teu. Aspic masak waktos consuming, tapi euweuh kasusah hususna dina masak dinya.

Sakumaha aturan, sapi jellied kabukti transparan, tapi lamun maké babi nu hésé pisan meunang leupas tina turbidity tina kaldu. Sajaba ti éta, sapi aspic kirang gajih ti babi, perlu tumut kana akun jalma anu nuturkeun tokoh. Salaku hiji aditif pikeun suku nalika asak aspic sapi saukur tiasa nyandak tulang sapi nambahan eusi komponén daging. Mun kulawarga resep jelly-motong, teras Anjeun bisa nambah hayam keur sapi.

Anjeun kudu taliti mertimbangkeun pilihan daging dimaksudkeun pikeun masak. Lamun dibeuli mangrupa produk beku, milih suku warna lampu seragam tanpa spot jeung tanda yén daging geus defrosted. Lamun milih hiji produk chilled, patut a hirupan sahiji item nu dipilih, sarta, upami aya hiji ambeu gajih bulukan atawa amonia, ngabatalkeun beuli.

Sateuacan cara masak jellied sapi, Anjeun kudu soak suku dina jumlah badag cai. Lamun daging ieu beku, mangka kudu soaked sanggeus thawing prior. Soaked pikeun dua nepi ka tilu jam suku kudu kerok péso sarta ogé rinsed handapeun ketok nu.

Cook jellied sapi kedah dina pot atawa tekanan ageung cooker. Dina kasus dimungkinkeun, waktu masak bakal rada kirang. Kadé neuleu ngitung jumlah cair kana saham kaala paku kacukupan. Sakumaha aturan, salah sahiji daging anu dituang jadi dua bagian cai.

Jeung kaldu pindang kudu taliti pisan nyabut busa sarta gajih pop-up, sabab teu mangaruhan transparansi of aspic nu. Hal ieu kacida penting pikeun leres ngaluyukeun pemanasan nu: jelly teu kudu kulub rolling, disebutkeun eta bakal teuing bécék. Tapi panas teuing lemah mah teu perlu, sabab ieu bakal greatly nambahan waktu masak. Ilaharna, asak jelly ti 6 nepi ka 12 jam.

Salian daging di kaldu kudu ditambahkeun Sayuran jeung rempah. Tapi iklas aranjeunna sakaligus, tapi sababaraha jam méméh tungtung goreng. Sakumaha aturan, dipaké bawang jeung wortel. Na tina rempah - daun salam, kacang hideung allspice. Optionally, anjeun tiasa nganggo rempah lianna, kayaning cengkéh atawa siki fennel. Rempah hadé pikeun nyimpen dina pan dina kantong gauze, ngarah bakal gampang dipiceun engké.

Kahayang kaldu bisa dites émpiris: leupaskeun saeutik lamun kaldu tiis dina ramo, aya rarasaan yen aranjeunna geus jadi caket. Akibatna, kaldu ieu disadiakeun sababaraha cukup agén gelling.

Daging geus dikaluarkeun tina kaldu dipilih balung tiis tur potong buah leutik. Daging disiapkeun diteundeun kaluar on trays atanapi bentuk. Aya ogé nambahkeun bodas finely dicincang. Duduh galur, piceun kaleuwihan gajih ti dinya maké anduk kertas, dituang kana trays teras nahan aranjeunna dina fridge keur tuang.

Pikeun kasempetan solemn, ager bisa dipapaésan kalayan wortel kembang ukiran pindang jeung kacang héjo, bumbu seger atawa inohong ti endog pindang atawa sayuran.